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La historia de la cal

La historia de la cal

¿Lima? imagen de tomcat2170 de Fotolia.com

El folclore antiguo entre los cingaleses de la isla de Sri Lanka en el extremo sur de la India cuenta cómo se originaron las limas durante una pelea entre dos dioses cobra. Estudios recientes sugieren una filogenia que sitúa el origen de las verdaderas limas en Malasia, a unas 1.500 millas al este de Sri Lanka. Las limas son un híbrido natural entre cidras domesticadas y una especie silvestre de Papeda, un subgénero de cítricos no comercial.

Conocer a los padres

Citrus aurantifolia, la verdadera lima que se originó en Malasia, ahora se conoce como lima mexicana o lima clave (Cayos de Florida) para los lugares de producción comercial. Los datos moleculares indican que la madre de la lima era Citrus micrantha, una Pepeda originaria de Filipinas. El padre masculino fue Citrus medica, una cidra sin jugo con una corteza aromática espesa que fue el primer cítrico cultivado. Se creía tradicionalmente que C. medica se originó en la India. Sin embargo, estudios recientes de ADN sugieren una filogenia que coloca a C. medica en estrecha relación con los cítricos silvestres de Nueva Guinea, Australia y Nueva Caledonia.

  • El folclore antiguo entre los cingaleses de la isla de Sri Lanka en el extremo sur de la India cuenta cómo se originaron las limas durante una pelea entre dos dioses cobra.
  • Sin embargo, estudios recientes de ADN sugieren una filogenia que coloca a C. medica en estrecha relación con los cítricos silvestres de Nueva Guinea, Australia y Nueva Caledonia.

Ruta comercial temprana

El cultivo de cítricos se irradió desde la India junto con la civilización, pero nombres similares para diferentes cítricos hacen que sea imposible rastrear la lima por separado. Siglo IV a.C. El escritor Atiphanes dijo que los cítricos llegaron a Grecia desde Persia. La antigua Roma tenía limas, limones y cidras, pero no naranjas. Un tratado agrícola chino de 1178 d.C. enumeró 27 cítricos, incluidas las limas. Alrededor de 1300, el escritor médico italiano Matteus Silvaticus enumeró la cidra, las naranjas, los limones y las limas como los cítricos conocidos.

Limones del Caribe

Los españoles introdujeron el cultivo de lima en sus colonias de las Indias Occidentales en el siglo XVI. La marina británica comenzó a tratar el escorbuto, una deficiencia de vitamina C, con jugo de lima en el siglo XIX y abasteció sus barcos con cítricos de las colonias británicas de Antigua y Barbados en las Indias Occidentales. Se prefirieron las limas a los limones, porque el jugo de lima casi no contiene azúcar y es menos susceptible a la fermentación. Los marineros recibieron jugo de limón conservado con un 15 por ciento de ron.

  • El cultivo de cítricos se irradió desde India junto con la civilización, pero nombres similares para diferentes cítricos hacen que sea imposible rastrear la lima por separado.
  • La marina británica comenzó a tratar el escorbuto, una deficiencia de vitamina C, con jugo de lima en el siglo XIX y abasteció sus barcos con cítricos de las colonias británicas de Antigua y Barbados en las Indias Occidentales.

Industria del jugo

Una patente para conservar el jugo de lima con dióxido de azufre lanzó una industria caribeña de “jugo de lima cordial” en la década de 1860. Las limas se trituraron entre rodillos en los ingenios de caña de azúcar. El jugo se decantó en cubas de madera y se dejó reposar. Después de dos semanas, se extrajo jugo claro, se endulzó con azúcar, se trató con dióxido de azufre y se selló en toneles. La técnica de producción actual incluye la adición de carbonato de calcio para acortar el tiempo de asentamiento. El jugo se endulza con almíbar de caña y se pasteuriza antes de embotellar.

Las llaves de Florida

El cultivo de cal llegó al sur de Florida desde el Caribe durante la década de 1830, con una producción comercial limitada en 1880. Las primeras arboledas en los Cayos se plantaron en baches naturales llenos de tierra compostada. Posteriormente se plantaron arboledas en hileras de baches excavados en un lecho de roca caliza. El cultivo de lima se expandió después de que un huracán de 1906 destruyera una pequeña industria de la piña. Las limas se distribuyeron ampliamente a fines de la década de 1950. Los productores redujeron la superficie cultivada de cal justo después del año 2000 debido a la infección del cancro de los cítricos y la caída de los precios al por mayor. Las limas importadas abastecen al mercado estadounidense, donde el consumo de 2007 fue de 3 libras per cápita.

  • Una patente para conservar el jugo de lima con dióxido de azufre lanzó una industria caribeña de “jugo de lima cordial” en la década de 1860.
  • Los productores redujeron la superficie cultivada de cal justo después del año 2000 debido a la infección del cancro de los cítricos y la caída de los precios al por mayor.


Ver el vídeo: PISTOLA CABAÑAS DE PISTÓN CAL. mm. PRIMERA PARTE (Enero 2022).