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imagen de albahaca por zakharova ievgeniia de Fotolia.com
Las hojas de albahaca dan a muchos platos mediterráneos clásicos su sabor dulce y fresco. Si bien no son tan útiles como las hojas picadas, ambas tienen sus usos, desde lo tradicional y místico hasta lo moderno y práctico.
Cocinando
Los tallos jóvenes de albahaca contienen sabor y un poco más de crujiente. En las plantas más viejas, los tallos se vuelven más duros y amargos. Sin embargo, los delgados tallos jóvenes cortados finamente son una adición adecuada a los platos de pasta italiana, o se espolvorean sobre las ensaladas. De manera similar, aunque las flores tienen menos del distintivo sabor a albahaca, son buenas con pesto, tomates o cualquier plato que ya contenga albahaca. En algunas especies de albahaca, las flores tienen un sabor amargo, así que asegúrese de mezclarlas con hojas frescas de albahaca.
Popurrí
Las flores secas de albahaca, las cabezas de las semillas y los tallos tienen un aroma especiado y herbal ideal para el popurrí. Estos son pequeños cuencos de flores secas y hierbas diseñados para liberar un olor aromático en el hogar. Cosido en un pequeño bolso de seda o almohada, el popurrí de albahaca puede refrescar un cajón de calcetines o un armario. Los ramos de flores secas con algunas flores de albahaca todavía adheridas a sus tallos también son una bonita decoración para el hogar.
- Los tallos jóvenes de albahaca contienen sabor y un poco más de crujiente.
- Del mismo modo, aunque las flores tienen menos del distintivo sabor a albahaca, son buenas con pesto, tomates o cualquier plato que ya contenga albahaca.
Uso histórico de flores
En su libro "Flowers That Heal", Judy Griffin describe los usos históricos de las flores de albahaca, incluso como repelente de insectos y líquido curativo. El alto contenido de alcanfor en las flores significa que produce un aceite o licor picante. Cuando se bebía, se pensaba que la esencia floral ayudaba a la digestión, los dolores de cabeza y las náuseas. Incluso puede ayudar con la concentración, el estado de alerta y la capacidad para resolver problemas. Sin embargo, no existe evidencia médica que respalde esta idea.
Jardín
Los jardineros de hierbas pueden elegir entre varios tipos diferentes de albahaca. La albahaca dulce verde clásica es la más común en la cocina. Para un aspecto de jardín más variado y llamativo, los tallos de color púrpura vivo de la albahaca Rubin animan una parcela de hierbas. Cuando florece la albahaca azul africana, crea flores atractivas de color lila que se parecen más a pequeñas flores ornamentales. Salpicado por todo un huerto, estos tallos y flores de albahaca añaden un poco de personalidad y color.
- En su libro "Flowers That Heal", Judy Griffin describe los usos históricos de las flores de albahaca, incluso como repelente de insectos y líquido curativo.
