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Niveles de nutrientes en lenteja de agua

Niveles de nutrientes en lenteja de agua

imagen de lenteja de agua de Oleg Tarasov de Fotolia.com

Como la planta con flores más pequeña del planeta, la simplicidad de la lenteja de agua se traduce en un valor nutricional sorprendente. Rara vez produce una flor, recurriendo más a menudo a la brotación como medio de reproducción. Crece en esteras densas en aguas tranquilas que se cosechan en todo el mundo para la alimentación de animales y peces, o incluso para el consumo humano.

Composición de nutrientes

Dado que la lenteja de agua se compone de 86 a 97 por ciento de agua, las mediciones de la composición de nutrientes se toman del producto seco. Si la lenteja de agua se cultiva en condiciones ideales y se cosecha con regularidad, el contenido de nutrientes orgánicos será bastante estable. Dependiendo de su variedad y ubicación, contendrá de 35 a 45 por ciento de proteína por peso, con 5 a 15 por ciento de fibra y 5 por ciento de grasa.

  • Como la planta con flores más pequeña del planeta, la simplicidad de la lenteja de agua se traduce en un valor nutricional sorprendente.
  • Si la lenteja de agua se cultiva en condiciones ideales y se cosecha con regularidad, el contenido de nutrientes orgánicos será bastante estable.

Condiciones de crecimiento

La lenteja de agua puede crecer en temperaturas que oscilan entre los 5 y los 33 grados Celsius (dependiendo de la variedad) y absorbe fácilmente el exceso de nutrientes como el nitrato, hierro, calcio y boro del agua circundante. Debido a su capacidad para eliminar el agua de elementos que podrían acumular toxicidad, la lenteja de agua se usa con más frecuencia como un medio para tratar el agua que como cultivo por su contenido de nutrientes.

Nutrición Alimentaria

A pesar de su alto contenido de agua, la lenteja de agua fresca se ha utilizado con gran éxito como alimento para peces en granjas. Funciona especialmente bien para las especies de carpa de alimentación superior. En seco, se ha utilizado como pienso o complemento alimenticio para bovinos, equinos y aves de corral. Para el ganado, proporciona proteínas y oligoelementos de los que carece la paja. Las aves de corral se benefician de la lenteja de agua seca agregada al alimento de manera similar a las aplicaciones de alfalfa, proporcionando a las aves de corral un mejor crecimiento, buena salud y una capacidad decente para la puesta de huevos.

  • La lenteja de agua puede crecer en temperaturas que oscilan entre los 5 y los 33 grados Celsius (dependiendo de la variedad) y absorbe fácilmente el exceso de nutrientes como el nitrato, hierro, calcio y boro del agua circundante.
  • Debido a su capacidad para eliminar el agua de elementos que podrían acumular toxicidad, la lenteja de agua se usa con más frecuencia como un medio para tratar el agua que como cultivo por su contenido de nutrientes.

Consumo humano

Siempre que la lenteja de agua se haya cultivado en condiciones controladas, donde la contaminación por microbios y toxinas se pueda mantener al mínimo, es una excelente fuente de nutrición. En Tailandia, la lenteja de agua ya forma parte de la dieta local. La proporción de bajo contenido de fibra a alto contenido de proteínas y nutrientes significa que se puede comer toda la planta. Las proteínas tienen un alto contenido de aminoácidos, lo que las hace más cercanas a las proteínas animales que a otras proteínas vegetales.

Consideraciones

En agua con alto contenido de calcio, la lenteja de agua forma grandes cantidades de oxalato de calcio. En pequeñas dosis, como las que se encuentran en las espinacas, el oxalato de calcio no es problemático. Pero no es una forma digerible de calcio y puede ser tóxico en grandes dosis. Este problema se evita fácilmente cultivando lenteja de agua en agua con bajas cantidades de calcio. La lenteja de agua cultivada comercialmente tiene esto en cuenta, por lo que generalmente solo se debe monitorear la lenteja de agua cultivada en casa.

  • Siempre que la lenteja de agua se haya cultivado en condiciones controladas, donde la contaminación por microbios y toxinas se pueda mantener al mínimo, es una excelente fuente de nutrición.


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