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¿Se estropean las castañas?

¿Se estropean las castañas?

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Los castaños se plantan ampliamente tanto como árboles de sombra en los paisajes como por su fruto. Sin embargo, los castaños nativos americanos son altamente susceptibles a la enfermedad del tizón del castaño y solo se recomiendan para plantar en áreas al oeste de las Montañas Rocosas. Dado el alto nivel de humedad en la fruta, las castañas se echan a perder rápidamente si no se secan adecuadamente.

Deterioro

Las castañas se encuentran entre las nueces con muy bajo contenido de aceite, que contienen solo un 8 por ciento de aceite en su estado fresco. Las castañas frescas tienen un 50 por ciento de agua, y esto hace que la fruta sea muy propensa a estropearse y pudrirse. Si se seca correctamente, este contenido de agua se reduce significativamente, lo que aumenta la vida útil y la estabilidad de las nueces. Las castañas secas se conservan bien durante varios meses en recipientes sellados.

  • Los castaños se plantan ampliamente tanto como árboles de sombra en los paisajes como por sus frutos.
  • Dado el alto nivel de humedad en la fruta, las castañas se echan a perder rápidamente si no se secan adecuadamente.

Síntomas de deterioro

El deterioro de las castañas está indicado por una pudrición visible por los efectos de hongos, levaduras y moho en las nueces frescas sin secar. Las castañas que se congelan inmediatamente después de la cosecha y luego se descongelan más tarde también son propensas a estropearse rápidamente. Por lo general, no se recomienda congelar y descongelar castañas frescas a menos que se haga por una razón específica. Si desea consumir castañas frescas, compre la fruta y úsela de inmediato.

Evitar el deterioro

La mejor forma de evitar el deterioro es asegurarse de que las nueces se sequen de inmediato. Las nueces frescas o cocidas se conservan en el refrigerador hasta por tres semanas. Revise las nueces frescas en busca de signos de moho y deséchelas. Al lavar las castañas, no remoje la fruta, ya que esto transfiere las esporas de moho de las nueces posiblemente malas a toda la fruta. Lave las nueces con agua corriente limpia. No almacene las castañas frescas en recipientes sellados o bolsas de plástico.

  • El deterioro de las castañas está indicado por una pudrición visible por los efectos de hongos, levaduras y moho en las nueces frescas sin secar.

Método de secado

Llena un balde con agua y agrega unas gotas de vinagre. Coloque todas las castañas en el balde y déjelas durante 48 horas. Enjuague la fruta y repita el proceso dos veces más para hacer seis días de tiempo total de remojo. Durante cada ciclo de enjuague, retire y deseche toda la fruta que flote, ya que esto indica la presencia de gusanos. Coloque todas las nueces en una sola capa en cajas pequeñas o medianas y ponga las cajas al sol. Mueva las cajas adentro por la noche para evitar daños por el rocío. Las nueces tardan aproximadamente una semana en secarse.

  • Llena un balde con agua y agrega unas gotas de vinagre.
  • Durante cada ciclo de enjuague, retire y deseche toda la fruta que flote, ya que esto indica la presencia de gusanos.


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