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Cuándo elegir un calabacín

Cuándo elegir un calabacín

feferoni / iStock / Getty Images

El calabacín (Cucurbita pepo), también llamado calabaza de verano, es una verdura de estación cálida que se debe plantar después de que haya pasado todo el peligro de las heladas. Un calabacín anual tierno a las heladas puede ser una vez que el suelo se haya calentado al menos a 60 grados Fahrenheit. La mayoría de las variedades de calabacín alcanzan la madurez en aproximadamente 60 días y es mejor cosecharlas cuando aún son jóvenes y tiernas.

Etapas de crecimiento

Plante las semillas grandes de calabacín directamente en el jardín en la primavera, o comience la temporada con las semillas en el interior varias semanas antes de la última fecha de helada en su área. Una vez que las semillas han germinado, se convierten rápidamente en enredaderas que necesitan mucho espacio para crecer. Las flores se abren en unos 50 días y la pequeña calabaza aparece poco después. El crecimiento avanza rápidamente desde ese punto, y es una buena idea comenzar a cosechar cuando los calabacines no midan más de 6 a 8 pulgadas de largo y hasta 3 pulgadas de diámetro. En esta etapa, la calabaza está tierna y dulce, y las semillas son pequeñas. Está bien dejarlos crecer un poco más, pero la calidad se deteriora rápidamente en los calabacines que se dejan en la vid demasiado tiempo.

  • El calabacín (Cucurbita pepo), también llamado calabaza de verano, es una verdura de estación cálida que se debe plantar después de que haya pasado todo el peligro de las heladas.
  • El crecimiento avanza rápidamente desde ese punto, y es una buena idea comenzar a cosechar cuando los calabacines no midan más de 6 a 8 pulgadas de largo y hasta 3 pulgadas de diámetro.

Escoger estrategias

Las hojas grandes de las plantas de calabacín o calabaza de verano suelen ser espinosas y ocultan la abundancia de frutas que crecen debajo de ellas. Al cosechar, seleccione un día seco y soleado, porque trabajar en las plantas húmedas promueve enfermedades. Mueva suavemente las hojas a un lado, teniendo cuidado de no romperlas o dañar las raicillas que se han formado a lo largo de las enredaderas y se han adherido al suelo. Con un cuchillo afilado, corte el tallo grueso aproximadamente a la mitad del extremo de la flor y coseche tantos calabacines como pueda para que las plantas sigan produciendo.

Picking vencido

Los calabacines que se dejan en las vides demasiado tiempo después del tiempo ideal de recolección a menudo crecen, su piel se endurece y la pulpa se vuelve más fibrosa. Las semillas también crecen dentro de la fruta, y la pulpa, una vez tierna y dulce, se empapa de agua y pierde gran parte de su sabor y textura firme. Si bien la calabaza todavía es comestible en esta etapa, generalmente debe pelarla y quitarle las semillas y cualquier fibra dura que se haya desarrollado alrededor de las semillas. Los calabacines que se cosecharon jóvenes conservan su forma durante la cocción, lo que los hace ideales para saltear y para rellenar y hornear enteros, mientras que las frutas más viejas se vuelven blandas más rápidamente porque demoran más en cocinarse.

  • Las hojas grandes de las plantas de calabacín o calabaza de verano suelen ser espinosas y ocultan la abundancia de frutas que crecen debajo de ellas.
  • Los calabacines que se cosecharon jóvenes conservan su forma durante la cocción, lo que los hace ideales para saltear y para rellenar y hornear enteros, mientras que las frutas más viejas se vuelven blandas más rápidamente porque demoran más en cocinarse.

Conservación y almacenamiento

Cuando guarde su calabacín recién cosechado, opte por una bolsa de papel en lugar de una bolsa de plástico, ya que el plástico estimula la producción de humedad liberada por la calabaza. Guardado en una bolsa de papel en la bandeja para verduras de su refrigerador, el calabacín se conservará hasta por 10 días. Si tiene una abundancia de calabacines tiernos tiernos, congele lo que no pueda usar dentro de los 10 días lavando la calabaza, cortándola en rodajas o cubos y blanqueándola durante unos dos minutos en agua hirviendo. Retire la calabaza del agua hirviendo, sumérjala en agua helada, escúrrala sobre toallas de papel y congélela en recipientes o bolsas de plástico.


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