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Árboles frutales: castaño

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Generalidad

Castaño (Castanea sativa Mill.) Es originario del sur de Europa, África del Norte y Asia occidental. También está presente en las costas atlánticas de Marruecos, a orillas del mar Caspio y en el sur de Inglaterra. Los castaños frutales ahora están muy reducidos (después del dolor de la tinta y el cáncer) en Italia, aunque en los últimos años se ha intentado recuperar no solo con fines de producción. Las regiones en Italia donde el cultivo de la castaña es más importante son Campania, Sicilia, Lacio, Piamonte y Toscana.
Las castañas son ricas en almidón y en muchas zonas montañosas de Italia representaron, hasta la década de 1950, la principal fuente de alimentos.
En la última década, el cultivo de la castaña ha marcado una recuperación interesante en nuestro país. Numerosos frutales de castaños viejos han sido sometidos a una poda de rejuvenecimiento, la infección por cáncer de corteza está experimentando una fase de regresión, mientras que los precios de mercado del valioso producto (castañas y frutas híbridas) son hoy particularmente rentables y atractivos. para productores La castaña pertenece a la familia Fagaceae: el género Castanea incluye:
- Castanea sativa Mill., O castaño europeo, muy extendido en Europa;
- Castanea crenata Sieb. y Zucc., o castaño japonés, muy extendido en Asia y resistente al dolor de la tinta y al cáncer de corteza;
- Castanea pumila Mill, o castaño americano, muy extendido en América del Norte.
El castaño europeo es una planta de larga vida, de hasta 25 metros de altura, con troncos circunferenciales a veces imponentes, follaje expandido y muy ramificado, hojas caducas, de forma elíptica alargada, con un margen dentado, casi coraicee, de color verde intenso y brillante, Más ligero en la parte inferior.
Planta monoica. Las inflorescencias masculinas están representadas por espigas de 10-20 cm de largo de color amarillo verdoso. Las hembras están compuestas de flores individuales o agrupadas en grupos de 2-3 lugares en la base de las inflorescencias masculinas. La floración ocurre en pleno verano. La fruta está representada por una nuez llamada castaña, completamente cubierta por una cúpula espinosa, llamada erizo. La polinización puede ser anemófila o entomófila, por lo que la presencia de abejas es muy importante.
A la castaña le encantan las aguas profundas, ligeras, permeables, ricas en nutrientes, con tendencia al pH ácido, con poca o ninguna piedra caliza. No soporta suelos pesados ​​y mal drenados. Es una planta heliófila, ama los climas templados, mientras soporta incluso los resfriados de invierno muy intensos.

Inflorescencias y frutas Castaño

Variedades y portainjertos

La elección de la variedad debe tener en cuenta las necesidades del mercado. Se consideran 4 grupos varietales distintos: marrón, castañas, híbridos euro-japoneses, japoneses.
- marrón: por lo tanto, se considera que los frutos de castaño tienen frutos enteros, no separados, dentro de la cáscara, con la película (epispermo) que no penetra en la pulpa y que se desprende fácilmente durante las operaciones de pelado.
Están destinados al procesamiento industrial y al consumo de productos frescos.
Las castañas son particularmente buscadas en el mercado y están surgiendo altos precios; el tamaño de los frutos de las diferentes variedades puede considerarse medio-grande (de 55 a 70 frutos por kg); Todas las variedades derivan del castaño europeo (Castanea sativa). Las plantas son de buen vigor con un hábito vertical. La entrada en producción ocurre después del quinto a sexto año desde la planta o desde el injerto.
Casi todas las variedades de Marrone son astaminas, es decir, sin las flores masculinas y, por lo tanto, necesitan la presencia de polinizadores.
Los más comunes y recomendados son los siguientes: Fiorentino Brown, Caprese Michelangelo Brown, Viterbo Brown, Marradi Brown, Castel del Rio Brown, Susa Brown, S. Mauro di Saline Brown, Chiusa Pesio Brown, Brown de Antrodoco, Comballe Brown (Francia), Bouche Rouge Brown (Francia), Goujounac Brown (Francia), Belle Epine Brown (Francia).
La maduración de los frutos de este grupo de variedades se puede considerar media tarde y comienza a fines de septiembre.
Se les considera buenos polinizadores de castañas: entre las castañas europeas de la Madonna o Canale d'Alba, Marrone Belle Epine, Marrone Goujounac. Los excelentes polinizadores son considerados los híbridos euro-japoneses Precoce Migoule, Marsol, Bournette, Bouche de Betizac.
- castañas: este grupo incluye numerosas variedades distribuidas en las diversas áreas de castaño italiano y todas derivan del castaño europeo. Las frutas definidas comercialmente con el nombre de castaña son de diferentes tamaños (de 45 a 110 frutas en 1 kg) y se caracterizan por una película interna que penetra profundamente en el interior de la pulpa, en algunos casos hasta dividirla (frutas del juego) ; las frutas tienen un doble propósito: consumo fresco y transformación en castañas blancas secas y, para algunas variedades, en castañas azucaradas. En el origen, aparecen precios significativamente más bajos en los mercados que los marrones e híbridos. Al presentar flores masculinas y femeninas en la misma planta, todas las variedades necesitan polinización cruzada.
Las variedades de castañas más comunes son las siguientes: Castaño de Madonna di Canale d'Alba (maduración temprana), Bracalla (fruta grande), Garrone rojo (apreciado por el sabor de la pulpa y el tamaño), Pistoiese, Reggiolana. , Castagna di Montella (excelente para castañas secas), N'zerta, Riggiola y Gabbiana.
- Eurogiapponesi: se derivan de un cruce natural o guiado entre el castaño europeo (Castanea sativa) y el castaño japonés (Castanea crenata); Fueron introducidos en Italia a mediados de la década de 1970.
Las características principales son una marcada resistencia de algunas variedades al cáncer de corteza, una menor sensibilidad hacia la llaga de la tinta, el desarrollo limitado que permite crear plantas con sextos más pequeños, una marcada precocidad en la entrada en producción, un alto tamaño del Las frutas que tienen, para casi todas las variedades, las características de color marrón, precoz en la maduración y cosecha de las frutas que comienza en septiembre, es decir, antes de las castañas y las castañas, se polinizan entre sí.
En el norte de Italia no deben plantarse a una altitud superior a 700 m.
Las variedades japonesas más conocidas de Eurog son: Primato, Precoce Migoule, Bournette, Bouche De Betizac, Marsol.
- japonés: las variedades más importantes de Castanea crenata son: Tanzawa y Ginyose.
Se caracterizan por plantas de desarrollo reducido, necesitan un riego racional y una poda anual que permita una renovación continua de la corona para evitar la producción alterna. Las dos variedades se polinizan entre sí. Entran en producción en el tercer año desde la planta y la cosecha comienza desde finales de agosto hasta principios de septiembre. Tamaño promedio: 60-65 frutas por Kg.
El castaño puede ser reproducido por semillas (las silvestres, utilizadas como portainjertos y multiplicadas por injerto, por capas de tocón y, solo con técnicas especiales, por corte semi-leñoso.

marrón

Técnica de cultivo

La forma más adecuada de reproducción para esta especie es la maceta bastante libre, muy cercana a la forma natural, obtenida con un andamio bastante alto (120-150 cm) y, posteriormente, una poda muy pequeña, para evitar los riesgos de infección que implica cada corte. Las plantas más adecuadas son aquellas entre 5 x 5 m para las especies y cultivares con desarrollo modesto de hasta 10 x 10 m para las variedades grandes.
Con las formas de jarrón, equipadas con 3-4 ramas principales, al final del cuarto año, las plantas generalmente están bien formadas, por lo que en los años siguientes, la poda puede limitarse al adelgazamiento para permitir la penetración de la luz, la eliminación de las ramas secos, rotos y desperdiciados, y para revigorizar los cortes según el desarrollo alcanzado por la planta. en los cultivares euro-japoneses y especialmente en los japoneses, más que en el castaño europeo, también es necesaria una poda energética de producción.
Si el contenido de la sustancia orgánica no alcanza el 2%, se deben agregar 300-500 quintales / hectárea de estiércol al menos a 10-15 cm bajo tierra. También es necesario distribuir 80-100 kg / ha de P2O5 y 200-250 kg / ha de K2O. En cuanto a la fertilización de la producción de nitrógeno, debe distribuirse de forma fraccionada en la medida de 80-100 kg / ha. Las contribuciones de fósforo y potasio después de 10 años desde la planta serán de alrededor de 200 kg / ha cada 3-4 años. Cada 4-5 años es útil traer estiércol. En los primeros años, deberá realizarse un trabajo superficial, luego será posible ir al césped. Cuando las plantas han alcanzado un tamaño que no puede dañarse, se recomienda el pastoreo con ovejas o cabras.

Producciones

La recolección, a escala según la maduración, se lleva a cabo mediante la recolección o una ligera paliza. La producción puede variar desde 10 quintales por hectárea en castañares en áreas marginales hasta 40-50 quintales por hectárea en áreas intensivas.
Las castañas se pueden utilizar para el procesamiento industrial (marrons glaces, mermelada de castañas, harina y frutos secos) o para consumo fresco.
La madera semidura se utiliza principalmente en la fabricación de muebles y postes de soporte.

Adversidad

La enfermedad más peligrosa para el castaño sigue siendo el cáncer de corteza. La infección penetra en la planta a través de las heridas y, por lo tanto, todos los cortes de poda y las heridas causadas por medios mecánicos o granizadas deben desinfectarse con sales de cobre u otros.
La enfermedad de la tinta también puede ser peligrosa cuando hay acceso de humedad debido a la acumulación de hojas o varias sustancias orgánicas alrededor del muñón; Por esta razón, las cepas deben mantenerse limpias y desinfectadas periódicamente.


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