Información

Plantas aromáticas: Salvia Salvia officinalis L.

Plantas aromáticas: Salvia Salvia officinalis L.

Familia: Labiatae
Especie: Salvia officinalis L.
Otros nombres comunes: hierba sagrada

Generalidad

La salvia es una planta nativa del sur de Europa, está presente en todas las regiones italianas, cultivadas y, a veces, silvestres.

Salvia - Salvia officinalis L. (sitio web de fotos)

Caracteres botánicos

Planta sufruticosa perenne, de hasta 70 cm de altura, con tallo ramificado; las hojas son gris-tomentosas, largas lanceoladas y persistentes en invierno. Las flores azul-violetas están reunidas en verticillastres apicales.

Cultivo

Siembre a principios de primavera, cubierto, a 18 ° C; La germinación ocurre después de 1-2 semanas. O siembre a fines de la primavera en un campo abierto, cuando la temperatura se mantenga por encima de los 7 ° C. La germinación toma 2-3 semanas. Disminuye los brotes más tarde. Generalmente, sin embargo, la reproducción ocurre por corte herbáceo enraizado en marga arenosa. Cuando estén suficientemente desarrollados, transplante en macetas o tierra llena, en una posición soleada, en un sustrato ligeramente calcáreo y bien drenado.
Hay muchas variedades cultivadas, algunas particularmente decorativas, como las "Purpurascens" con hojas de color rojo-gris-púrpura y la "Interina" con hojas de margen amarillo.

Recolección y conservación

Las hojas se pueden cosechar durante todo el año. También es posible secarlos en un lugar sombreado y ventilado.

Uso en la cocina y propiedades terapéuticas.

Las hojas de salvia se usan ampliamente en la cocina, para dar sabor a los alimentos y facilitar la digestión.
Se usan comúnmente para sazonar albóndigas de pasta y mantequilla, para preparar salsas, carnes asadas y guisadas, pescado, legumbres, aceites y vinagres aromáticos. Las hojas se pueden freír en masa.
Propiedades terapéuticas: digestivo, colagogos, bechics, expectorantes, estimulantes tónicos, antisépticos. Para uso externo, como antiinflamatorio en la inflamación de la cavidad oral.


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