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Remolacha azucarera Beta vulgaris L. var. saccharifera L. - Plantas industriales - Cultivos herbáceos

Remolacha azucarera Beta vulgaris L. var. saccharifera L. - Plantas industriales - Cultivos herbáceos

Clase: Dicotiledóneas
Orden: Centrospermae
Familia: Chenopodiaceae.
Especie: Beta vulgaris L. saccharifera L.

Francés: betterave sucrière; Inglés: suger-remolacha; Español: remolacha azucarera; Alemán: Zuckerrübe

Origen y difusión.

La remolacha azucarera tiene dos centros de origen: uno representado por la cuenca mediterránea o las regiones esteparias del sudoeste de Asia y el segundo ubicado en las Islas Canarias o Cabo Verde.
Su cultivo (como planta vegetal) es antiguo y fue practicado por los griegos y romanos. Su importancia como planta azucarera se remonta al siglo XVIII. Fue en 1747 que el químico Margraff descubrió el azúcar cristalizado en la remolacha. Achard asumió su stdi, quien, con el apoyo de Federico el Grande primero y luego de Guillermo III, plantó cultivos en Silesia, perfeccionó los procedimientos de extracción y promovió la planta de la primera fábrica de azúcar (en Cunern). El establecimiento del bloque napoleónico dio un poderoso impulso a la investigación y multiplicó las iniciativas porque los países europeos se encontraron repentinamente sin el azúcar de caña obtenido hasta ahora de Inglaterra. En Italia, la propagación de la remolacha fue muy lenta y alterna hasta 1887. En ese año, E. Maraini, que se cree que era el padre de la industria azucarera italiana, trabajó para racionalizar la técnica de cultivo y extracción y promovió el fortalecimiento de la fábrica de Rieti que ya había surgido y fracasado en previamente.
Hoy, la remolacha es uno de los cultivos más importantes en la zona templada. Los principales productores son los países europeos y los de la antigua Unión Soviética.
Además de la var. saccharifera, de la especie Beta vulgaris L., también hay otras formas: B. vulgaris var. cycla (acelgas), B. cruenta (acelgas), B. crassa (acelgas).

Remolacha azucarera - Beta vulgaris L. (foto www.gene.affrc.go.jp)

Caracteres botánicos

La remolacha azucarera es una planta bienal (etapa vegetativa en el primer año; etapa reproductiva en el segundo). Tiene una raíz principal grande, carnosa, más o menos cónica, de hasta 2 metros de largo, de color grisáceo, con rugosidad transversal en la parte superior y dos surcos longitudinales (llamados surcos de azúcar) en forma de espiral y provistos de abundantes capilares. El tallo es corto y erecto.
Las hojas están dispuestas en verticilos (rosetas), pecioladas, generalmente en forma de corazón en la base, obtusas, redondeadas o cónicas, lisas, onduladas o ampollosas, de un color verde más o menos intenso.
Las flores, pequeñas, insertadas directamente en escamas (que generalmente aparecen en el segundo año) de 1,5-2 m de largo, erectas, ramificadas en la parte superior, se agrupan en inflorescencias normalmente de dos tetraflores. Las infrutescencias (glomérulos) son redondeadas, angulares, arrugadas, con un peso de hl que oscila entre 60 y 70 kg. Las semillas son lenticulares, de 1,5 m de espesor; 2.4-4 mm de largo, con un peso de 2-3 mg, marrón verdoso, marrón amarillento o marrón negruzco.

Remolacha azucarera - Beta vulgaris L. saccharifera L.

Necesidades ambientales

La germinación puede comenzar a 5-6 ° C, pero para una emergencia rápida y homogénea, se requieren al menos 10-12 ° C. Las temperaturas diurnas y nocturnas que son demasiado altas durante el verano pueden afectar la acumulación de sustancias de reserva, ya que aumentan la intensidad de la respiración. Las noches frescas y los días calurosos, a partir de la segunda quincena de agosto, favorecen la acumulación de azúcar.
La remolacha azucarera prefiere suelos profundos, de textura media, ricos en materia orgánica y con buena capacidad de agua. Necesita suelos con pH neutro (pH 6.5-7), mientras que los suelos ácidos con estancamiento de agua no son adecuados.
Para obtener una buena producción, se requiere disponibilidad regular de agua durante todo el ciclo (riego por aspersión).
Por cada 10 toneladas de raíces, en promedio se eliminan 40-50 kg de nitrógeno, 15-18 kg de P2O5 y 55-65 de K2O.

Variedad

Las variedades de remolacha, que sería mejor llamar marcas, caracterizadas por poblaciones heterocigotas, se clasifican según varios parámetros, en relación con el patrimonio cromosómico (diploides 2n = 18, triploides 3n = 27, tetraploides 4n = 36 y poliploides, todos otro); basado en el tipo de semillas (plurigermi y monogermi); basado en el contenido de peso / azúcar de la raíz; en relación con el período de siembra (tipo A para siembra de primavera, tipo AA para siembra de otoño).

Técnica de cultivo

La remolacha azucarera es una hierba para la renovación y generalmente se lleva a cabo entre dos cultivos de trigo. Deje un suelo bien preparado para la próxima cosecha. Es aconsejable colocar un intervalo de algunos años entre la luna y el otro cultivo de remolacha. La laratura profunda se realiza en verano. Aproveche la abundante fertilización del estiércol, incluso si ahora es solo mineral. La fertilización nitrogenada se puede realizar por completo en la siembra o dividida en siembra y cobertura.
La siembra comienza en febrero en el centro de Italia y en marzo en el valle del Po. La siembra demasiado temprana somete a las plántulas al riesgo de congelación tardía y favorece el fenómeno de pre-floración. En las zonas áridas del sur de Italia y las islas, se practica el cultivo en otoño (siembra en octubre y cosecha en junio-julio). Esta técnica de cultivo fue posible gracias a la selección de tipos de remolacha no bianuales pero de varios años, de modo que las bajas temperaturas sufridas durante el invierno no pueden inducir la floración.
La distribución de la semilla se realiza con sembradoras de precisión, con hileras espaciadas en promedio de 45 cm. La distancia de las semillas en la hilera debe establecerse teniendo en cuenta que la inversión a perseguir es de aproximadamente 10 plantas por metro cuadrado en la cosecha y que una parte de las semillas los lugares para quedarse están destinados al fracaso. En el pasado, la siembra se hizo más densa de lo necesario, excepto para regular las plantas por metro cuadrado con adelgazamiento. Hoy la siembra se realiza en el lugar, sin adelgazamiento. Dada la delicadeza de las plántulas de remolacha, es necesario prever grandes fracasos: el número de semillas que se siembra es de 15-20 para obtener 10 plantas por metro cuadrado. La cantidad de semilla a utilizar ya no se expresa en peso (kg / ha) sino en número; la semilla monogerm, que siempre se confecciona, se vende en paquetes que contienen 100.00 semillas (1 unidad); por lo tanto, se deben usar 1.5-2 unidades por hectárea para obtener aproximadamente 100,000 por hectárea. La profundidad del entierro debe ser de 3-4 cm (no más alta). Un rodamiento en la siembra hace que la tierra se adhiera a la superficie de la semilla, favoreciendo su humectación y germinación.
La remolacha azucarera es muy sensible a la competencia de las malezas. En el pasado se realizó el desmalezado, hoy utilizamos el desmalezado químico (en la siembra previa, en la pre-emergencia o en la post-emergencia). El desmalezado también se realiza para eliminar la corteza superficial.
Para aumentar la productividad de la remolacha, la práctica indispensable es el riego (no solo en el sur sino también en el valle del Po).
Los tratamientos antiparasitarios generalmente necesarios son los insecticidas contra altalica y contra cleono y lisso, así como los anticriptogámicos contra la cercospora.

Recolección y uso

La cosecha se realiza cuando la cantidad máxima de azúcar se ha acumulado en la raíz (con la siembra de primavera, en septiembre). Consiste en las siguientes operaciones: desarraigo de las raíces del suelo; escote, que es la eliminación cortando la parte superior del cuerpo de la raíz (collar) con las hojas insertadas, parte baja en azúcar y rica en impurezas que dificultaría el procesamiento industrial; cargando en los medios que transportarán las raíces a la fábrica de azúcar. Estas operaciones, una vez realizadas manualmente, son realizadas por máquinas multipropósito o separadas.
El rendimiento italiano promedio es de más de 400 quintales por hectárea que contiene 16% de azúcar (igual a 65 quintales por hectárea de azúcar lista). Los rendimientos más altos son frecuentes, hasta 1,000 quintales por hectárea y con un contenido de sacarosa de hasta 20%.
Las raíces de corte bajo se usan en fábricas de azúcar. Las hojas y los collares se pueden usar como forraje. Mediante el procesamiento industrial, se obtienen subproductos: pulpas frescas y agotadas (utilizadas en la alimentación animal); pulpas secas (obtenidas de las anteriores después de un secado rápido; también se utilizan en la alimentación animal).

Adversidad y plagas

Los retornos de frío después de la siembra pueden ser dañinos ya que favorecen el fenómeno de pre-floración (floración en el año de siembra). Las tormentas de granizo cerca de la colección determinaron la formación de nueva vegetación a expensas de las reservas acumuladas.
Entre los principales virosas de remolacha recordamos la rizomanía y el amarillamiento virótico.
los micosis los más dañinos que tenemos: dolor de pie (debido a varios agentes fúngicos, como Pythium debaryanum, Phoma betae, Fusarium spp., que pueden actuar solos o en asociación); la cercospora (Cercospora beticola); mildiu (Peronospora schachtii; mal vinato (Rhizoctonia violacea).
Entre insectos son particularmente dañinos: los elateridae (escarabajos del género Agriotes - A. lineatus, A. litigiosus, A. sputator, A. sordidus); laltica (Chaetocnema tibialis) o pulga de remolacha; el cleono (Conorrhynchus mendicus); pulgones (Aphis fabae y Myzus persicae); la noche (Mamestra brassicae, Agrotis segetis); Cassida (Cassida vittata); El punzón (Lixus junci).
Entre nematodos o las anguilas de raíz lo que ataca a la remolacha es lHeterodera schachtii.


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