Información

Plantas aromáticas: Ginger Zingiber officinalis Rosc.

Plantas aromáticas: Ginger Zingiber officinalis Rosc.

Familia: Zingiberaceae.
Especie: Zingiber officinalis Rosc.

Generalidad

El jengibre es la raíz de la planta Zingiber officinalis, una planta herbácea perenne nativa de Asia, ahora ampliamente cultivada en casi todos los países tropicales y subtropicales. China e India son los mayores productores de jengibre.
Se ha cultivado como planta medicinal y terapéutica desde la antigüedad.

Raíz de jengibre - Zingiber officinalis Rosc. (foto del sitio web)

Jengibre - Zingiber officinalis Rosc.

Caracteres botánicos

Planta herbácea con rizoma aromático, tallos erectos con dos hileras de hojas lanceoladas y espigas de flores blancas.

Recolección y conservación

El rizoma se usa fresco, seco o en escabeche.
Existen diferentes formas de raíz de jengibre en el mercado dependiendo de la presencia o ausencia de la capa cortical (cáscara) de la misma raíz. La forma de piel se produce en Jamaica y se llama White Ginger (jengibre blanco), la forma pelada se llama Black Ginger (jengibre negro) y es principalmente de China y Sierra Leona.

Uso en la cocina y propiedades terapéuticas.

Los brotes, hojas e inflorescencias se comen crudos o cocidos.
En la cocina combina bien con carne y caza y pescado, mariscos y para preparar postres secos; Se utiliza para dar sabor a bebidas (jengibre), salsas (curry).
Propiedades terapéuticas: estomacal, carminativo, estimulante tónico, antiséptico; Vitaminantes (tiene un alto contenido de vitamina C).


Vídeo: Plantas aromáticas (Junio 2021).