Ақпарат

Artichoke Cynara cardunculus L. scolymus (L.) Hegi - түйнек және бау-бақша өсімдіктері - шөпті дақылдар

Artichoke Cynara cardunculus L. scolymus (L.) Hegi - түйнек және бау-бақша өсімдіктері - шөпті дақылдар

Отбасы: Compositae, sububamily Tubiflorae
Түрлері: Cynara cardunculus L. scolymus (L.) Hegi

Француз: artichaut; Ағылшын: артишок; Испанша: alcachofa; Неміс: Артишок.

Шығу және диффузия

Артишок - бұл Жерорта теңізінің өсімдіктері, ежелгі дәуірден бері гүлдің басының органолептикалық қасиеттерімен танымал (алғашқы сипаттамалар грек тарихшысы Теофрастқа арналған). Қазіргі әлемнің көптеген тілдеріндегі вулгарлық атау нео-латынша артактикадан шыққан (кейбір солтүстік диалектілерде ол артикоко деп аталады); итальяндық аты Artichoke және испан alcachofa араб харсиофонынан шыққан.
Артишок мәдениеті Жерорта теңізінің кейбір елдерінде кең таралған, әсіресе Италияда, содан кейін Франция мен Испанияда, бұл көптеген басқа мемлекеттерде аз белгілі.
Коммерциялық өндірістің көп бөлігі жаңа тұтынуға арналған, қалғаны консервіленген және мұздатылған тамақ өнеркәсібіне арналған. Артишокты өсіру әсіресе Италияның оңтүстігінде кеңінен таралған, онда жазда артишоктың ерте оянуымен күздің басында егін жинау уақытын болжауға болады.

Артишок басшылары - Cynara cardunculus L. (фото веб-сайт)

Ботаникалық белгілер

Гүлдің жіктелуіне сәйкес Cynara cardunculus L. бір түрі Cynara тұқымдасына жатады, оның құрамына үш ботаникалық сорт кіреді:
- Cynara cardunculus silvestris Қой: Жерорта теңізі бассейнінде өздігінен пайда болатын, итмұрын немесе карцуци деген атпен танымал жабайы ошаған, ол кавиофиор деп аталатын препаратты дайындауда қолданылады;
- Cynara cardunculus scolymus: өсірілген артишок;
- Cynara cardunculus altilis: ошаған.
Артишок пен ошаған екеуі жабайы тұқымнан шығады деп санайды, іріктеуден кейін бірінші және екінші жапырақтардағы жапырақтың медианалық қабығының өсуіне ықпал етті.
Артишок - тамырлы түзілісі бар, көпжылдық шөптесін өсімдік, оның бүршіктерінен кардички деп аталатын ағын өседі. Өзек гүлдену кезінде бұтақты, бұтақты, бойлық бағытта боялған, ауыспалы жапырақтармен жабдықталған (үлкен, көп немесе аз қарқынды жасыл немесе кейде сұрғылт, үстіңгі бетінде ақшылдау және төменгі жағында қылшықтары бар); жапырақтардың тікендігі - сорттық сипат).
Сабақ (биіктігі 50-ден 150 см-ге дейін) және бұтақтар соцведияларды терминал жағдайына келтіреді.
Құбырлы гермафродит көгілдір гүлдері гүлдің басына жиналған, оны калатид деп те атайды.
Гүлдің басына фальцули деп аталатын гермафродит гүлдері салынған базальды бөлік кіреді (майлы қабық); гүлдермен қиылысқан жерде таламустың көптеген ақ және мөлдір қылшықтары (паппус) орналасқан. Гүлдер мен қылшықтардың кешені дамудың алғашқы кезеңдерінде көбінесе шаш деп аталады. Қабылдағышқа саңылаулар немесе енуішілік таразылар, екінші жағынан қол жетімді имбритикалық ай, ішкі нәзік және ет тәрізді, ең сыртқы тұрақты және талшықты кіреді. Майлы қабықша мен ішкі саңылаулар артишоктың жеуге жарамды бөлігін құрайды, көбінесе жүрек деп аталады.
Жемісі - ұзартылған және төртбұрышты секреция, сұр-қоңыр және жұмсақ, калиймен біріктіріліп, паппаға айналады, таратуға ықпал етеді. Мың аурудың салмағы 30-дан 70 граммға дейін өзгеруі мүмкін.
Флоралық морфология мен антисезизм механизмі әдетте өзін-өзі тозаңдандырмайды, сондықтан ұрықтандыру жәндіктерде жүреді.
Артишоктың көбеюі ловоло, сорғыш немесе карцуцио немесе діңгектің бір бөлігін қолдана отырып, гаммалық жолмен жүреді.

Экологиялық қажеттіліктер

Артишок жұмсақ және жеткілікті ылғалды климатты қажет етеді, сондықтан оның қалыпты циклы - Жерорта теңізі бассейнінің климаттық жағдайында күзгі-көктемгі; суық жерлерде көктемгі-жазғы өндіріске көшеді.Артишок 0 ° C температураға дейін жақсы сақталады. Төменгі температура гүлдену мен жапырақтарға көп немесе аз зиян келтіруі мүмкін; -10 ° C-тан төмен температурада ризоматты бағананың бүршіктері де бұзылуы мүмкін.
Артишокқа өте жоғары температура әсер етеді, сондықтан вегетативті демалыс кезеңі көктемнің соңы мен жаздың арасында жүреді.
Ол суға жоғары сұраныстарға ие, оны жартылай өсіру кезеңінің жауын-шашынымен қанағаттандырады; жаздың ерте кезеңінде мол сумен қамтамасыз етуге араласу керек.
Артишок әр түрлі сипаттағы топырақтарға бейімделе отырып, бейтараптылыққа әрекет етіп, орташа терең құрылымды және жақсы құрылымды терең топырақты жақсы көреді.

Әртүрлілік

Италияда өсірілетін сорттарды агрономиялық-коммерциялық сипаттамаларына сәйкес екі үлкен топқа жіктеуге болады:
- күзгі сорттар;
- көктемгі сорттар.
Сорттардың бірінші тобына рефлекторлық деп аталады, өндірісі қыстың басында, қазан-қараша айларында басталады, ал қыста тоқтағаннан кейін көктемде мамыр айына дейін жалғасады. Бұл сорттар, жалпы алғанда, салмағы шамамен 150-200 г болатын кішкентай гүлдердің басымен сипатталады. Екінші өндірістің едәуір бөлігі, яғни қыста пайда болған өнім консервілеу саласы үшін мұздату және консервілеуге арналған.
Екінші топтың сорттары Италияның орталық-солтүстігіндегі жағалық аудандарда өсіріледі және ақпан-наурыздан мамыр-маусымға дейін созылуы мүмкін ерте өндірісті қамтамасыз етеді. Бұл артишоктар өте құнды өнімді ұсынады, олар шағылыстырғыштарға қарағанда әлдеқайда үлкен гүлді басына ие, олар экспортқа да жарамды. Көктемгі сорттар екі үлкен отбасына бөлінеді: Романески және Тоскани.

Artichoke өсімдік - Cynara cardunculus L. (фото веб-сайт)

Өсіру техникасы

Артишок жаңару үшін дақыл болып саналады және отырғызу кезінде терең жыртуды пайдаланады. Бұл көп жылдық дақыл: артишоктың ұзақтығы априормен анықталмайды; егер қолайсыз факторлар болмаса, ол тіпті 7-10 жыл болуы мүмкін.
Бұл жаңарған дақыл, одан кейін дәнді дақылдар немесе бау-бақша дақылдары сияқты, басқа да көкөністер деп саналады. Айналдыру мүмкіндігі бірнеше рет өсірудің кемшіліктерін болдырмауға кеңес береді.
Топырақты дайындау дақылдарды отырғызу әдісіне, жұмыртқаға немесе карцукке, жаздың басында немесе күзде әр түрлі уақытта жүргізіледі. Отырғызу алдында терең жұмыс қажет (40-50 см), содан кейін мінсіз тұқым төсегін дайындау үшін топырақ кескіштермен және тырмалармен бетпе-бет жұмыс қажет. Органикалық ұрықтандыру терең өңдеумен қатар жүргізілуі керек.
Артишоктың өнімділігі үшін тыңайтқыштармен қамтамасыз ету өте маңызды: артишок дақылдары топырақтан шамамен 250-300 кг / га азот, 350-400 кг / га калий және 50-100 кг / га фосфор пентоксидін алып тастай алады. бұл минералды тыңайтқыштарды жоғары дозада енгізу қажеттілігіне әкеледі.
Әдетте, фосфаттық және калийді ұрықтандыру артишок имплантацияланған кезде және кейінгі жылдары, ояну кезінде жүзеге асырылады. Азотты ұрықтандыру басқа екі элементпен бірге ішінара бөлініп, өсімдіктердің максималды өсу кезеңінде ішінара екі рет бөлінеді.

Өсімдік

Әдетте бұл басқа артишоктардың скардуцциатурасынан алынған материалды пайдаланып, кардичи үшін күзгі-көктемгі кезеңде жасалады. Кардучи - бұл өсімдіктің түбінде өсетін және тамырдың бір бөлігімен өсетін қашу. Жаңа өсімдіктерге арналған кардичи жақсы дамыған, ұзындығы 20-40 см және 4-5 жапырақпен қамтамасыз етілуі керек, оның дистальды бөлігі имплантация кезінде кесілген. Ерте ояту жүзеге асырылатын оңтүстік суармалы жерлерде жазда жұмыртқаға имплантация жиі болады. Жұмыртқалар - бұл жер асты сабағының түбінде пайда болатын, әр түрлі қалыңдықтағы асыл тастар, олардан карточкалар вегетативті қайта бастағанда пайда болады. Жазда демалу кезеңінде аналық өсімдіктер бөлініп шығады. Моглиатианоға дейін ловуло тыңдаған дұрыс. Көбінесе жазғы өсімдік жұмыртқалармен жасалады, олар алдыңғы жылы питомникте отырғызылған, сондықтан тамырлы және қалыптасқан.
Артишоктың алтыншы отырғызуы - бұл артишоктың ұзақтығына да, алуан түрінің дамуына да байланысты. Орташа қашықтық 100 x 100 см немесе 120 x 120 см, сондықтан 7-10 мыңға жуық төсек өсімдіктерін алуға болады. Бүгінгі таңда жолдар арасындағы қашықтықты (170-200 см) кеңейту және оны қатарда (60-80 см) азайту үрдісі байқалады.

Мәдени араласулар

Вегетативті қайта бастаудың алғашқы кезеңдерінде өсімдіктердің тез өсуіне мүмкіндік беру үшін жер бетінде әртүрлі жұмыстар немесе арамшөптермен күресу немесе тыңайтқыштарды көму жұмыстары жүргізіледі. Бұлар көбінесе жойылу үшін бірқатар карточкаларды шығарады. Скаруцциатура әртүрлілікке, топырақ құнарлылығына және өсімдіктердің тығыздығына байланысты аз немесе аз болады. Өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты бір өсімдікке уо немесе екі-үш кардукий қалады.
Арамшөптермен күресудің маңызы зор. Артишоктың арамшөптерінің арасында біржылдық, екі жылдық және көпжылдық арамшөптердің ұзақ қатарлары бар. Бұлардың ішінде шөптер мен аллацетоселла маңызды рөл атқарады (Oxalis spp.). Соңғы зиянкестерде күзгі-көктемгі цикл бар, бұл дақылмен сәйкес келеді
және ол жердің көбею органдарымен (бульбитармен) қамтамасыз етіліп, керемет диффузиялық қабілетке ие, олар процестер кезінде машиналардың айналмалы бөліктері арқылы бөлінеді. Отырғызу алдында, глофосинат аммоний немесе глифосат сияқты жапырақты негізді өнімдерге араласып, бетіне таратылған трифлуралин сияқты қалдық өнімді қосып, жеңіл көміп тастау немесе пендимететалин алуға болады. Одан кейін араласу арамшөптерге алдын-ала көмек көрсету керек.

Суару

Бұл күзде оңтүстік аудандарда артишок өндірісін ілгерілету үшін маңызды өсіру шараларының бірі. Жаздың ояну уақыты мен климаттық үрдіске байланысты суға деген қажеттілік көп немесе аз болуы мүмкін, сондықтан сумен қамтамасыз ету жетіспейтін жерлерде суару тамыз айының екінші жартысына кешіктіріледі.
Орташа ауысымы 8-10 күнді құрайтын жиі суару жазда қажет, ал климаттық жағдайлар құрғаған жағдайда күзде кейбір араласулар қажет. Ең көп таралған суару әдісі - бүрку.

Жинау және өндіру

Гүл бастарын жинау ауқымы кеңейтілген, ол ерте өсіру үшін қазан айының бірінші онкүндігінде басталып, маусыммен кейінірек басталады. Егіннің түріне және алуан түріне байланысты егін саны минималды 3-4-тен 15-20-ге дейін өзгеруі мүмкін, бұл өндірістік циклдің ұзақтығы минималды 20 күннен максимумға дейін өзгеруі мүмкін екенін ескереді. 180-220 күн. Бір өсімдікке гүл бастарының саны 4-5-тен 14-15-ге дейін.
Жалпы алғанда, артишок әр гектардан 50-100 мың гүл бастарын шығарады, бұл өнімнің әр гектарына 60-120 ц салмаққа тең.Жина жинау қолдардың ұзын сабақтарымен және жапырақтарымен кесу арқылы жасалады. Өнімді кен орнынан тыс жерде тасымалдауды жеңілдету үшін бүйір қанаттарымен жабдықталған тіркемелер немесе тартылған вагондар қолданылады.
Гүл бастарын сапалы бағалау мөлшері, жинақтылығы және балғындық пен денсаулықтың сипаттамалары негізінде жүзеге асырылады. жаңа нарық үшін пісудің маңыздылығы зор. Жаңа консунодан басқа, артишокты консервілеу өнеркәсібі табиғи артишоктарды, майдағы артишоктарды және мұздатылған артишоктарды өндіру үшін де қолданады.
Бұл жақсы тағамдық құндылығы бар және шексіз аспаздық тәсілмен дайындалуға жарамды көкөніс. Темірге өте бай.
Артишок тек талшыққа, дәрумендерге, минералды тұздарға және амин қышқылдарына ғана емес, сонымен қатар организм үшін пайдалы қасиеттері бар фенолдық заттарға да бай. Ол сондай-ақ күшті антиоксиданттық қабілетке ие.
Тағамдарды пайдалану үшін ақшыл кардичи қолданылады, оларды ағарту практикасы гобби деген атпен жүреді.
Артишок жапырақтарының жанама өнімі, бұл жануарлар үшін керемет жаңа тағам. Гүл бастарын өнеркәсіптік өңдеуден қалған қалдықтар зоотехникалық қолданыста болады немесе артишок ұнын дайындау үшін кептіріледі.
Артишоктың емдік қасиеттері және сығындылардың ащы дәмі оны ликер және дәрілік өнеркәсіпте кеңінен қолданылатын өсімдікке айналдырады. Әдетте, өнеркәсіптік пайдалану үшін өсімдіктер өндіріс циклінің соңында, табиғи кептіру кезеңінде қолданылады.

Зиянкестер мен зиянкестер

Артишок растикалық өсімдік болғанына қарамастан, кейбір қолайсыздықтарға ұшырайды.
Патопатиялардың ішінде бастың латрофиясы маңызды рөл атқарады, бірақ тек кеш сорттар үшін. Ақаулар өте кішкентай гүл бастарында немесе толық дамымаған бұдырлары бар және жоғарғы шекаралары бар қалыпты гүл бастарында болады. Бұл патофизиологияның көрінуіне бірнеше факторлар әсер етеді: арипродуктивті вегетативті өсімдіктердің су жағдайлары, топырақта еритін тұздардың мөлшері және т.б.
Аяздың зақымдануы туралы жоғарыда айттық.
Артишок - гормоналды гербицидтерге сезімтал түрлердің бірі (2,4 D).
Артишоктың жапырақтары кеңейген және өте майлы сабақтар мен бүршіктер бар, сондықтан ол әсіресе жануарлардың паразиттерінің шабуылына ұшырайды. Артишоктың ең қорқынышты паразиті - личинка (тышқан), оның диффузиясы өсімдіктердің өмір сүру ұзақтығын едәуір шектейді.
Гүл бастарын зақымдайтын жәндіктердің ішінде лепидоптералардың екі түрі ерекше назар аударуға тұрарлық: артишок түні (Gortyna xanthenes Germ.) Және депрессия (Depressaria erinaceella Stg.).
Басқа қайталанатын фитофагтар - бұталар (Brachycaudus cardui, Aphis fabae, Myzus persicae т.б.) және кассида (Cassida deflorata Suffr.).
Криптогамиялық аурулардың ішінде, артишокке ең көп әсер ететін фактор, ең алдымен, нашар құрғатылған топырақтарда кездесетін, мойынның шірігі болып табылады (Sclerotinia spp., Rhizoctonia spp.).
Лоидио (Leveillula taurica) және мылжың (Bremia lactucae) өте таралған емес және фитосанитарлық проблемалар тудырмайды.

Шөпті дақылдардың қысқаша мазмұны - Ремигио Бальдони, Луиджи Джардини - Патон Редакторы

Бейне: Mini Artichokes for FREE! Foraging the Bull Thistle (Тамыз 2020).