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Coles Brassica oleracea L. - Tubérculos y plantas hortícolas - Cultivos herbáceos

Coles Brassica oleracea L. - Tubérculos y plantas hortícolas - Cultivos herbáceos

Clase: Dicotiledóneas
Orden: Rhoedales
Familia: Cruciferae - Brassicaceae
Tribu: Brassiceae
Especie: Brassica oleracea L.

Origen y difusión.

La mayor parte del repollo proviene de la cuenca mediterránea y se ha cultivado desde tiempos muy antiguos. Muy cultivados en Italia (especialmente coliflor - ver hoja), tienen un fuerte consumo en el mercado interno y alimentan una exportación considerable.
Las coles comprenden numerosas formas que se clasifican, según las características de las partes de la planta utilizadas, en:
- Col Coliflor Brócoli (Brassica oleracea var. Botrytis L.) ver hoja;
- Repollo (Brassica oleracea L. var. Capitata L.);
- Col de col rizada (Brassica oleracea L. sabauda L.);
- coles de Bruselas (Brassica oleracea L. gemmifera Zenker);
- Colinabo (Brassica oleracea L. gongylodes L.);
- Repollo forrajero (Brassica oleracea L. acephala D.C.): se utiliza, especialmente en los países nórdicos, para alimentar al ganado;
- Repollo negro rizado (Brassica oleracea L. var acephala sabellica):
- col china (Brassica oleracea var.pekinensis Rupr.).

Caracteres botánicos

Todos pertenecen a la especie Brassica oleracea L.
Si se deja desarrollar, la planta crece hasta 1,5 metros de altura, formando abundantes ramas con ramas florecientes. Las flores son amarillas y, después de la fertilización, generalmente cruzadas y entomófilas, dan lugar a la formación de un siliqua que transporta numerosas semillas redondas, de color negro azulado (peso de 1,000 semillas equivalentes a 4-6 gramos).

Repollo - Brassica oleracea L. capitata L.

En Italia, el repollo se cultiva en todas las regiones, aunque principalmente en el centro y sur de Italia. Las regiones donde el cultivo está más extendido son: Puglia, Campania, Lazio, Calabria y Veneto en el norte.
Se diferencia del repollo de col rizada en las hojas, que son suaves y nunca bullosas, y en la parte comestible (bola, cabeza o gorro), que es más compacta.
Las bolas se comen crudas o cocidas o se usan para preparar col agria (o chucrut), muy común en Trentino y en el centro y norte de Europa.

Necesidades pedoclimáticas

Se adaptan bien a todo tipo de suelos, siempre que sean profundos, bien ventilados y frescos, bien dotados de materia orgánica y con un pH alrededor de la neutralidad. Prefiere climas templados-fríos y húmedos, tolera el frío pero no las heladas.
El cultivo necesita riego durante el trasplante y durante la fase de ampliación de la cabeza.
Es un cultivo entre capas y deja una buena fertilidad residual tanto por la considerable masa de residuos de cultivos como por el tipo de operaciones de cultivo requeridas.

Variedad

Los cultivares de col se pueden clasificar de varias maneras según el color de las hojas (verde y rojo), el destino del producto (consumo fresco y transformación industrial) y según el período de cosecha: primavera-verano (principios), otoño (medio-tarde), invierno (tarde).
Hoy los cultivares más comunes son los híbridos F1.

Técnica de cultivo

La técnica de cultivo más apropiada es el trasplante, que se puede realizar con plántulas de raíz desnuda cultivadas en un semillero o con plántulas con pan de tierra cultivado en recipientes de panal.
La densidad de siembra es de aproximadamente 2-3 plantas por metro cuadrado. La planta está en una sola fila, con una distancia entre las filas de 60-80 cm para el repollo. En la fila, sin embargo, las plantas deben estar espaciadas: 40-70 cm.
El cultivo aprovecha considerablemente la fertilización orgánica. El repollo es una especie promedio que requiere nutrientes (el calcio cubre una importancia particular).
Para la contención de malezas, se puede usar desmalezado, acolchado, riego localizado, así como una correcta rotación de cultivos.

Colección

La cosecha debe tener lugar cuando la cabeza ha alcanzado el tamaño deseado, 60-70 días después del trasplante en los cultivares tempranos, 70-90 en los primeros medios, más de 90 días en los tardíos. En cualquier caso, las cabezas deben ser bien compactas. En las plantas de producción destinadas a la industria, la recolección se realiza mecánicamente con una sola pasada. El repollo es adecuado para el almacenamiento en frío.
La producción varía entre 400 y 700 quintales por hectárea, dependiendo del cultivar, el tiempo de cultivo y el suelo y las condiciones climáticas.
La col tiene un buen contenido de materia seca (8-9%), carbohidratos (4%), un bajo valor energético, un contenido equilibrado de vitaminas y un contenido moderado en calcio, fósforo y potasio.

Repollo - Brassica oleracea L. oleracea L. (sitio web de fotos)

Col de Saboya - Brassica oleracea L. sabauda L.

También se usan hojas de repollo, bullosas, arrugadas, casi rizadas, reunidas en una bola menos compacta que la del repollo. Incluye variedades de verano, otoño e invierno. Del primero recordamos el Primaticcio di S.Giovanni, el corto Verzotto temprano; en otoño, el Verzotto dAsti, en Milán y Vittoria; de invierno la comuna de invierno, el Pontoise, el triunfo del invierno, el rey del invierno, Vertus, etc.
La técnica de cultivo es similar a la de la col.

Col de Saboya - Brassica oleracea L. sabauda L. (sitio web de fotos)

Coles de Bruselas - Brassica oleracea L. gemmifera D.C.

Tiene un tallo, de hasta 1 metro de altura, que termina con un mechón de hojas de bolas sueltas. A lo largo del tallo, otras hojas traen a la axila brotes en forma de glomérulos redondeados (brotes), en número de 25-30. No es muy cultivado en Italia.

Colinabo - Brassica oleracea L. gongylodes (L.) Miller

El colinabo tiene siete hojas pinnadas con liratos, lobuladas en la parte inferior, de color verde pálido y flores cruciformes amarillas; el tallo está hinchado y carnoso (similar a un gran nabo, que forma la parte comestible) a nivel del suelo. Los pecíolos y el tallo agrandado pueden tener un color blanco verdoso o púrpura; La pulpa tiene un sabor que recuerda al nabo y se come cruda y cocida.

Col negra muy rizada - Brassica oleracea L. acephala sabellica

Tiene un tallo erecto, de hasta 1 metro de altura, con hojas verde oscuro, arrugadas y bullosas, cuyos brotes superiores y jóvenes se forman en el tallo y se usan ramas. Utilizado principalmente en la Toscana, en la preparación de la famosa ribollita.

Col rizada negra - Brassica oleracea L. acephala sabellica (sitio web de fotos)

Col china o col de Pekín (sitio web de fotos)

Repollo chino - Brassica oleracea pekinensis Rupr.

Es un vegetal grande no muy extendido en Italia, que consiste en grandes casquillos apretados y alargados, formados por las hojas, que se caracterizan por grandes pecíolos blancos.

Adversidad y plagas

Entre los parásitos que afectan a las coles, mencionamos:
criptogamas:
- Alternariosis (Alternaria brassicae);
- Hernia crucífera (Plasmodiophora brassicae);
- Pudrición basal (Sclerotinia spp., Rhizoctonia solani, Phoma lingam);
- Micelio de col (Mycosphaerella brassicicola);
- óxido blanco (Albugo candiada);
El mildiu (Peronospora brassicae, Peronospora parasitica);
bacteriano:
- (Xanthomonas campestris, Erwinia carotovora);
Insectos:
- Pulgones (Myzus persicae) (Brevicoryne brassicae);
- Nottue, Cavolaie (Mamestra brassicae, Mamestra oleracea, Pieris brassicae);
- Elateridae (Agriotes spp.);
- Altica (Phyllotreta spp.);
- Gorgojo (Baris spp., Ceuthorrhyncus spp.);
- Mosca de la col (Delia radicum).
Además, se informan daños por nematodos, caracoles y roedores.


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