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Yuca Manihot esculenta Crantz - Plantas industriales - Cultivos herbáceos

Yuca Manihot esculenta Crantz - Plantas industriales - Cultivos herbáceos

Clase: Dicotiledóneas
Familia: Euphorbiaceae
Familia: Euphorbiaceae
Especie: Manihot
Especie: M. esculenta Crantz

Origen y difusión.

La yuca (o tapioca, yuca o yuca) es un cultivo muy versátil que se cultiva a pequeña escala en más de 100 países.
Se cree que la yuca moderna deriva de la subespecie flabellifolia, procedentes del centro-oeste de Brasil.
Sus raíces son ricas en carbohidratos, mientras que sus hojas tiernas contienen hasta un 25% de proteínas, hierro, calcio y vitaminas A y C. Otras partes de la planta pueden usarse como alimento para animales y ganado criado con yuca. Tiene buena resistencia a las enfermedades y bajas tasas de mortalidad.
Una razón del aumento de la demanda de yuca es también el precio actual sostenido de los cereales. Esto lo convierte en una alternativa válida para el trigo y el maíz, ya que puede transformarse en una harina de alta calidad que puede reemplazar parcialmente a la harina de trigo.
Pero además de su importancia como fuente de alimentos y seguridad alimentaria, la yuca también tiene varios usos industriales, que podrían promover el desarrollo y aumentar los ingresos de las comunidades rurales.
La yuca solo es superada por el maíz como fuente de almidón, y las variedades recientemente desarrolladas producen raíces amiláceas muy buscadas por la industria.
La demanda de yuca como materia prima para la producción de bioetanol también está creciendo rápidamente. Y otra consideración importante es que entre los grandes cultivos básicos africanos, la yuca robusta y resistente será la menos afectada por el avance del cambio climático.

Cultivo de yuca - Manihot esculenta Crantz (foto www.cybertruffle.org.uk)

Raíces de yuca - Manihot esculenta Crantz (foto www.cybertruffle.org.uk)

Caracteres botánicos

La raíz de yuca es larga y se estrecha en un extremo, como una zanahoria; contiene una pulpa dura, blanca o amarillenta, encerrada en unos pocos milímetros de grosor, piel rugosa y marrón. Las variedades de yuca cultivadas para comercialización pueden tener hasta 80 cm de largo, con un diámetro de aproximadamente 5 cm. Un cordón leñoso corre a lo largo del eje del tubérculo.

Yuca seca para la venta (foto Wikimedia)

Recolección y uso

La yuca se cosecha a mano, levantando la parte inferior del tallo y tirando para extraer la raíz del suelo. Después de quitar la raíz, los tallos se cortan en pedazos y se vuelven a plantar en el suelo antes de la estación húmeda.
La raíz de yuca es comestible y constituye una fuente muy importante de alimentos para muchos países del hemisferio sur. La yuca es uno de los cultivos que proporciona la cantidad máxima de calorías por metro cuadrado por día; Esta cantidad es quizás menor que la obtenida a través del cultivo de la caña de azúcar. Las raíces de yuca son ricas en almidón, calcio, fósforo y vitamina C. Sin embargo, contienen muy pocas cantidades de proteínas y otros nutrientes.
Las variedades de yuca se clasifican como dulces o amargas; la pulpa de la raíz de yuca dulce se puede comer cruda, mientras que la de la yuca amarga es tóxica y debe procesarse. Incluso las hojas crudas de la yuca son tóxicas, pero se vuelven comestibles, por ejemplo, después de un largo hervor.

Adversidad y plagas

En África, los principales enemigos de los cultivos de yuca son tradicionalmente la cochinilla Phenacoccus manihoti y lacaro Mononychellus tanajoa, que hasta los años setenta y ochenta fueron responsables del 80% de la pérdida de plantas; El Centro de Control Biológico para África ha logrado importantes avances en la lucha contra estas malas hierbas en las últimas décadas.
El virus del mosaico de la yuca es un virus similar al del tabaco y se transmite por algunas especies de insectos.


Vídeo: CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR l Jardinería InnJardin (Junio 2021).