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Berenjena Solanum melongena L. - Tubérculos y plantas hortícolas - Cultivos herbáceos

Berenjena Solanum melongena L. - Tubérculos y plantas hortícolas - Cultivos herbáceos

Familia: solanáceas
Especie: Solanum melongena L.

Francés: berenjena; Inglés: Berenjena; Español: Beringjena; Alemán: Eierfrucht.

Origen y difusión.

Los orígenes de la berenjena aún no se conocen bien. Sin embargo, parece que esta verdura proviene de las zonas cálidas del sur de Asia, tal vez del este de la India, ya que los griegos o los romanos no conocían la berenjena. En el siglo XIII lo encontramos en el norte de África y probablemente a fines del siglo XV se extendió a Europa, pero solo en áreas donde, por razones climáticas, era posible cultivarlo. Es una planta anual con un ciclo primavera-verano, muy cultivada en todas las regiones italianas por sus frutos de color blanco marfil, rosa, lila, violeta más o menos intenso, hasta casi negro. Cuando está completamente madura, la piel cambia de color y puede tener tonos que varían de amarillo a ocre.
En Italia, el cultivo de berenjena tiene una superficie de aproximadamente 12,000 hectáreas.
Se cultiva principalmente en las siguientes regiones:

Región

Campo completo (ha)

Región

Invernadero (ha)

Sicilia

4.060

Campania

260

Campania

1.869

Lacio

198

Calabria

1.682

Sicilia

193

Puglia

1.600

Veneto

90

Veneto

591

Calabria

60

Lacio

427

E.Romagna

40

Basilicata

370

Cerdeña

26

Cerdeña

370

Las Marcas

26

Las Marcas

318

Puglia

16

Fuente ISTAT 2008

Caracteres botánicos

Esta planta herbácea anual tiene hojas de forma variable dependiendo del punto de inserción (de ovalado a agudo). Las espinas están frecuentemente presentes también en las costillas de la página inferior de las hojas. Las flores, bastante vistosas y con un tinte violeta, en las variedades tradicionales son solitarias, hermafroditas, con fertilización cruzada (hecha por insectos) y hecha a sí misma; Como resultado de la mejora genética, se obtuvieron variedades con inflorescencias poliflores.
El fruto es una baya carnosa conectada a la planta por un largo pedúnculo, a menudo leñoso, cubierto de espinas, como el cáliz que envuelve parte de la fruta. En algunas variedades las espinas son numerosas y pronunciadas. Las semillas son numerosas y de color amarillo pajizo. Recientemente se han obtenido variedades de apireno muy adecuadas para el cultivo en invernadero en condiciones de frío y poca luz.

Flor de berenjena variedad Linda (foto Francesco Sodi)

Inflorescencias de flores múltiples - Fructificación en racimo (foto Eugenio Cozzolino)

Necesidades ambientales

Planta que exige temperatura, tiene un cero vital de aproximadamente 9-10 ° C por la noche y 14-16 ° C durante el día. El nivel térmico óptimo es 22-26 ° C durante el día y 15-16 ° C por la noche. Durante la floración, las temperaturas superiores a 30-32 ° C pueden causar desequilibrios biológicos con la consiguiente caída de la fruta.
Sin duda, la berenjena es una planta exigente con respecto a la fertilidad del suelo, incluso si se adapta a diferentes tipos de suelo. En jardines pequeños se cultiva en casi todos los suelos, pero prefiere los de textura media, que tienden a ser sueltos y tienen buena frescura en el fondo. También se obtienen resultados válidos en suelos arenosos. Incluso en los más compactos puede producir producciones satisfactorias, pero debe garantizarse un goteo perfecto del agua y las producciones en sí son, en promedio, posteriores a las obtenidas en suelos sueltos; los suelos pedregosos son menos adecuados. La berenjena es bastante tolerante en términos de reacción del suelo, aunque el pH óptimo varía entre 5.6 y 7.5. Es adecuado para el cultivo en suelos arenosos costeros porque tiene una alta resistencia a la salinidad tanto en el suelo como en el aire.

Remoción y requerimientos de nutrientes

Las eliminaciones de nutrientes son de poca importancia hasta que los primeros frutos se agrandan y luego aumentan durante el período de cosecha.

Tabla 1 de eliminación de nutrientes

Remoción de nutrientes en campo abierto

Comida para llevar promedio: valores expresados ​​por diferentes autores. Unidad de medida Kg / ha

Autor

Prod. (T / ha)

norte

P2O5

K2O

CaO

MgO

AA.VV

30-60

240-360

60-120

300-420

/

/

Cornillon

65

490

110

470

230

55

Graifenberg

60

370

60

480

450

84

Eliminación de nutrientes en cultivos protegidos.

AA.VV

100

400-600

150-200

400-700

Papel y suministro de nutrientes.

Nitrógeno
Para las berenjenas en cultivos protegidos, es necesario evitar comenzar el cultivo con un exceso de vegetación. Por esta razón, se debe evitar el exceso de nitrógeno, especialmente cuando la berenjena se injerta en el tomate, ya que puede causar una floración deficiente y una mala configuración de la fruta.
Según algunos estudios sobre berenjenas en campo abierto, la formación y calidad de los frutos es menor con una fertilización nitrogenada demasiado alta.
Se debe evitar el exceso de nitrógeno, especialmente entre el trasplante y la maduración de los primeros frutos, el fraccionamiento de nitrógeno durante el ciclo de cultivo y un equilibrio cercano con el suministro de fósforo y potasio.
En el cultivo forzado en invernadero, el nitrógeno suministrado está esencialmente en forma nítrica, especialmente si se lleva a cabo la fertilización de carbono con CO2.
Fósforo
Según varios autores, el fósforo favorece la floración y la fijación del fruto.
Potasio
Según varios autores, el potasio favorecería la maduración. Recomendamos un suministro de potasio, posiblemente fraccionado y, especialmente en suelos arenosos.
Magnesio
La berenjena es sensible a las deficiencias en este elemento.

Tabla 2 de suministros de nutrientes.

Contribuciones medias: valores expresados ​​por diferentes autores. Unidad de medida Kg / ha

Autores

Prod. (T / ha)

norte

P2O5

K2O

tesis

30

200-250

150

200-250

Arvan

35

170

80

240

Cornillon

30-50

150-180

100-150

180-250

AA.VV

30-60

230-280

150-200

250-300

En cultivos de invernadero se necesitan fertilizaciones mucho más altas. En el caso de los cultivos de invernadero de primavera que continúan hasta el otoño, los rendimientos pueden superar las 100 t / ha, en este caso los suministros de nitrógeno y potasio pueden superar las 600-800 unidades / ha.

Variedad

Fruta redonda:
Belleza negra, variedad media-tardía con una fruta ovalada redonda con una piel de color púrpura oscuro brillante.
Tonda comune di Firenze "o" Berenjena pálida violeta ", de origen híbrido que se ha impuesto en el mercado de Florencia por sus frutos redondeados con pulpa compacta, muy poco ácido y con muy pocas semillas, característica epidermis de color púrpura claro.
Además de los mencionados, otras variedades interesantes pertenecen a este grupo, como Birgah, Prosperosa, rotonda blanca sombreada con rosa, Tonda di New York.

Fruta ovalada:
Óvalo blanco, variedad no muy común.
Galina, variedad temprana con una fruta ovalada alargada, adecuada tanto para cultivos en túnel como en campo abierto (tiene el fenómeno de partenocarpia, es decir, las frutas se desarrollan en ausencia de fertilización).
Jers King, con fruta grande.

Fruto cilíndrico alargado:
Violeta napolitana larga, muy vigorosa y productiva, muy temprana.
Violeta palermitana larga, fruta grande, alargada, claviforme, de color violeta oscuro.
Rimini, temprano con una fruta larga y estrecha. Muy oscuro.

Otras variedades de interés hortícola son la violeta Tonda de China, la comuna Violetta tonda, la viola Cima y la púrpura. Se prefiere F1 para el cultivo industrial: Claudia, Baluroi, Caminal, Sirma, Linda, Giotto, Irene, Parthenope, Betty, Dalia, Renoir, Virginia, Tango, Galaxy, Nilo, etc.

Siembra

El cultivo de la berenjena es muy simple. Es necesario tener en cuenta que solo crece si la temperatura permanece lo suficientemente alta durante el día y la noche. La siembra generalmente se realiza en un recipiente calentado, en enero-febrero, utilizando 1,5 g de semilla por cada m2 de semillero, de donde se puede obtener un número suficiente de plántulas para la plantación de 100 m2 de tierra. Debe tenerse en cuenta que la semilla de dos años tiene una capacidad de germinación superior a la de 1 año. La siembra se puede hacer aún más densa, esparciendo 2,5 g de semilla por m2 de semillero. En este caso, es necesario volver a empaquetar las plántulas en el vivero siempre en un recipiente calentado, colocando las plántulas posiblemente en cartones prefabricados o contenedores de terracota, en cada uno de los cuales se coloca una plántula. La siembra en bandejas de semillas de poliestireno está cada vez más extendida.
El trasplante se realiza en pequeños solchetti trazados a una distancia de 90 cm y colocando las plantas a lo largo de la hilera a 60 cm.

Técnica de cultivo

Cultivo en campo abierto: (las indicaciones dadas a continuación se consideran para terrenos normalmente equipados).
El suministro de materia orgánica siempre es útil tanto para el campo abierto como para el cultivo en invernadero.
El nitrógeno es el elemento a tratar con mayor atención, especialmente para los excesos. El potasio se considera un elemento válido para los beneficios generales en el desarrollo de la planta y los frutos. El fósforo es un elemento que afecta positivamente la precocidad y la contemporaneidad de la maduración.
Con respecto a la cantidad de nutrientes a producir, refiriéndose a la cantidad eliminada, debe enfatizarse que las cantidades varían de acuerdo con la duración del ciclo de cultivo y, por lo tanto, el período de plantación. El período de cultivo y, por lo tanto, de la fertilización puede variar según la fecha de trasplante:
- Verano corto: finales de agosto, principios de septiembre, hasta febrero-marzo.
- Invierno corto: enero-febrero, hasta junio-julio.
- Intermedio: de noviembre a mayo-junio.
- Largo: de octubre-noviembre a julio-agosto.
Cultura en un entorno protegido.: (las indicaciones dadas a continuación se consideran para terrenos normalmente equipados).
Además de las consideraciones ya hechas para el cultivo en campo abierto, para el cultivo en un invernadero frío, la planta que se cultiva en un ciclo largo, entra en reposo vegetativo en los meses fríos, y luego vuelve a producir y reanuda la producción cuando las temperaturas vuelven a subir. valores óptimos
En Sicilia, en las mejores condiciones climáticas, el cultivo forzado se realiza en un invernadero o en túneles fríos. El trasplante se realiza en noviembre para tener una primera cosecha entre finales de enero y principios de febrero. Si es necesario, se puede usar calefacción de emergencia para mantener la temperatura dentro de los límites entre el mínimo de 15 ° C y la temperatura óptima de 22 ° C.
En áreas continentales con un clima templado, el trasplante se retrasa en enero-febrero, en un invernadero frío pero equipado con un sistema de calefacción de emergencia. La cosecha puede comenzar en abril.
Es una buena práctica aplicar fertilizantes con fertirrigación, con turnos frecuentes, en forma de una solución nutritiva a una concentración de 1.5-2 por mil.
En fuera de la tierra, en lana de roca o sustrato inerte, se utiliza una solución nutritiva Coic-Leisant. Es necesario considerar un aumento de magnesio en la solución nutritiva suministrada.
L 'irrigación Es una de las herramientas esenciales para obtener una producción abundante y de buena calidad. La berenjena es una planta con altos requerimientos de agua, especialmente durante la fase de ampliación de la fruta. En una situación de estrés hídrico, las frutas no alcanzan el tamaño normal, adquieren un sabor picante o amargo y una pulpa fibrosa.
Las necesidades de agua varían en relación con el ciclo y las regiones de cultivo, alcanzando en promedio los valores de 8,000-9,000 mc / ha de agua. La berenjena tolera bastante bien la salinidad, se pueden utilizar aguas con un contenido salino modesto.
De algunas pruebas de riego, se obtuvieron los mejores resultados, como el número y el peso de la fruta, con 5 riegos por semana.
A partir de las pruebas realizadas en el sustrato de cultivo al aire libre, se ha estudiado la influencia de tres niveles diferentes de fertirrigación. La tesis de fertirrigación con mayores contribuciones tanto de agua como de fertilizante dio los mejores resultados tanto en términos de precocidad como en el rendimiento final, pero no tuvo un efecto en el peso promedio de la fruta.

Coleccion y produccion

La cosecha se realiza escalarmeno cuando los frutos aún son inmaduros.
Si los precios de las últimas cosechas no fueron muy gratificantes, las plantas se pueden rejuvenecer con una poda adecuada, con una fuerte fertilización con nitrógeno y riego para obtener un producto tardío, siempre bien valorado.

Adversidad y plagas

Por lo tanto, la eficacia de los pocos productos disponibles debe protegerse mediante la integración del control químico con métodos de defensa agronómicos y biológicos. Muchas prácticas agronómicas, en particular, juegan un papel fundamental en la prevención de infecciones e infestaciones de cultivos. Entre estos es necesario recordar la salud del material de propagación, la eliminación de plantas enfermas y residuos de cultivos infectados, el injerto herbáceo, las redes de insectos, la ventilación de los invernaderos, etc.
Entre las adversidades que suscitan las mayores preocupaciones por la berenjena, recordamos la traqueoverticilliosis (Verticillium albo-atrum es Verticillium dahliae), el pedal gangrena (Phytophtora capsici), podredumbre basal (Didymella lycopersici, Phoma lycopersici, Sclerotinia sclerotiorum, Thielaviopsis basicola), el molde gris (Botrytis cinerea), pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae, Aphis gossypii, Aphis fabae), las moscas blancas (Trialeurodes vaporariorum es Bemisia tabaci), la araña roja (Tetranychus urticae), trips (Frankliniella occidentalis) y el escarabajo de Colorado (Leptinotarsa decemlineata).

Bibliografía
www.fertirrigazione.it
www.informatoreagrario.it/ita/Riviste/Vitincam/09Vc03/melanzana.pdf
www.ais.it

curada por Eugenio Cozzolino y Francesco Sodi


Vídeo: Cultvo orgánico de la Berenjena. (Junio 2021).