Ақпарат

Мемлекеттік емтихан тақырыптары Ауылшаруашылығы сарапшылары: Оенология

Мемлекеттік емтихан тақырыптары Ауылшаруашылығы сарапшылары: Оенология

Емтихан 2019 - Кәдімгі сессия (Орындау: Витаминдер және оенология)Тақырыбы: ОЭНОЛОГИЯ және ӨНЕРКӘСІП ЖӘНЕ ВИНА ҚОРҒАУЫ

Үміткер тесттің бірінші бөлігін өткізеді және екінші бөлімде ұсынылған екі сұраққа жауап береді.

БІРІНШІ БӨЛІМ

Үміткер кестеде көрсетілген егіншілік түрлерін талдағаннан кейін олардың Италияның әртүрлі аймақтарында таралуын ерекше атап өтеді және өзіне белгілі аймаққа сілтеме жасай отырып, қызыл шарап алу үшін уваатта өндірісі үшін ең қолайлы дегенді таңдайды. шығу тегі (PDO немесе PGI).

Алынған: ӨМІР ЖӘНЕ АҢ - Ренцо Анжелини - ART SpA редакторы. Болонья

Содан кейін, өнімнің сандық және сапалық сипаттамалары бойынша таңдалатын тірек құрылымымен, сипаттайтын элементтермен және тұқымдық форманың ауруымен егжей-тегжейлі айналысыңыз.
Содан кейін, қол жеткізілетін оненологиялық мақсатты анықтай отырып, ол диаграммада көрсетілген ағын сұлбасының әртүрлі нүктелеріне сыни түрде сипаттайды және түсініктеме береді, атап айтқанда шараптың ашытуға / макерацияға және тартарлық тұрақтандыруға назар аударады.

Алынған: ОЭНОЛОГИЯНЫҢ НҰСҚАУЛЫҒЫ - Джиан Пьетро Каррозца - Посейдония мектебі

ЕКІНШІ БӨЛІМ

Сұрақтарға жауап бере отырып, үміткер жұмыс жағдайындағы кез-келген сыныптан тыс жаттығуларға жүгіне алады.

1. Жемістерді қоректік заттарды қолдана отырып, ұрықтандырудың жалпы принциптерін сипаттаңыз,
қолдану әдістері мен кезеңдері.

2. Өсімдіктің тіршілігі мен жылдық цикліне байланысты ағаш кесуге жіктеңіз және сипаттаңыз.

3. «CHARMAT» әдісі бойынша алынған жарқыраған шараптың ағым кестесін сипаттаңыз

4. Жаңа шараптардың технологиясын сипаттаңыз.
____________________________
Тесттің максималды ұзақтығы: 6 сағат.
Итальянша сөздікті қолдануға рұқсат етіледі.
Техникалық және анықтамалық материалдарды қолдануға рұқсат етіледі.
Екі тілдік сөздікті (итальян тілі - шыққан елінің итальян тілі) итальяндық емес ана тілдеріне қолдануға рұқсат етіледі.
Тақырыпты диктант алғаннан бастап 3 сағат өткенге дейін институттан кетуге рұқсат етілмейді.

Емтихан 2017 - Кәдімгі сессия (Орындау: Витаминдер және оенология)

Үміткер тесттің бірінші бөлігін өткізеді және екінші бөлімде ұсынылған екі сұраққа жауап береді.

БІРІНШІ БӨЛІМ
ISTAT мәліметтері бойынша ISMEA әзірлеуге сәйкес, соңғы жылдары Италия шарап өнімдері жарқыраған шараптардың қомақты үлесінің арқасында рекордтық экспортпен өзінің жетекші рөлін нығайтты.
Кандидат өзінің білім саласы мен ампелографиялық-жергілікті платформасына сілтеме жасай отырып, сапалы жарқыраған шарап базасын алу үшін ең қолайлы виналарды анықтайды. Нақты жағдайды ескере отырып, әрдайым қолданыстағы заңнамаға сәйкес, қолданылатын фазаларды және кез-келген сыни мәселелерді егжей-тегжейлі сипаттайтын өндіріс технологиясын суреттеңіз.

ЕКІНШІ БӨЛІМ
1. Негізгі шарапқа сілтеме жасай отырып, ең жақсы тартарлық тұрақтандыру әдістерін суреттеңіз.
2. Кандидат негізгі құрамдас бөліктерді сипаттайды және екінші екінші ашытуды алу үшін қажетті аналитикалық параметрлерді суреттейді.
3. Өндірістік тәртіптік және емделудің негізгі венгерлік және оненологиялық аспектілері: тақырып шеңберінен өткеннен кейін кандидат өзінің білімінің нақты жағдайларына қатысты бірнеше мысалдарды ұсынады.
4. Үміткер кез-келген жеке өндірістік тәжірибеден бастап, шарап жасау саласында туындауы мүмкін негізгі тәуекелдер мен жұмыста қауіпсіздік саласындағы қабылданған процедураларды сипаттайды, нақты мысалдар келтіре отырып.

_____________________________________________________________

Тесттің максималды ұзақтығы: 6 сағат.
Итальянша сөздікті қолдануға рұқсат етіледі.
Техникалық құралдар мен анықтамалық материалдарды қолдануға рұқсат етіледі.
Екі тілдік сөздікті (итальян тілі - шыққан елінің итальян тілі) итальяндық емес ана тілдеріне қолдануға рұқсат етіледі.
Тақырыпты диктант алғаннан бастап 3 сағат өткенге дейін институттан кетуге рұқсат етілмейді.

Емтихан 2015 - Кәдімгі сессия (Орындау: Витаминдер және оенология)

Үміткер тесттің бірінші бөлігін өткізеді және екінші бөлімде ұсынылған екі сұраққа жауап береді.

Бірінші бөлім
Оенологиялық қызметті ұйымдастыру және басқару ашытудың негізгі аспектілері туралы білуді ғана емес, сонымен қатар өнімнің сапасына теріс әсер етуі мүмкін құбылыстардың алдын-алу және дұрыс технологияларды таңдауды қажет етеді.
Үміткер жүзімнің негізгі компоненттерінің эволюциясын атап өтіп, егін жинауға ең қолайлы уақытты анықтағаннан кейін, алкогольдік ашытудың дұрыс дамуына әсер етуі мүмкін маңызды мәселелерге назар аудара отырып, шарап жасаудың технологиясын таңдайды.

Екінші бөлім
1. Ықтимал алкогольдік беріктігін түзету: кез-келген сабақтан тыс тәжірибені ескере отырып, заңмен рұқсат етілген жұмыс әдістері мен өнімдері.
2. Оенологияда күкірт диоксидін қолдану мақсаттары.
3. Қажеттігін түсіндіру кезінде пектолитикалық ферменттерді қолдану.
4. Шарап ыдыстарын салу үшін қолданылатын материалдар.

_____________________________________________________________

Тесттің максималды ұзақтығы: 6 сағат.
Итальяндық сөздікті және бағдарламаланбайтын калькуляторды пайдалануға рұқсат етіледі.
Техникалық және / немесе анықтамалық материалдарды және басқа электрондық құрылғыларды пайдалануға жол берілмейді
Екі тілдік сөздікті (итальян тілі - шыққан елінің итальян тілі) итальяндық емес ана тілдеріне қолдануға рұқсат етіледі.
Тақырыпты диктант алғаннан бастап 3 сағат өткенге дейін институттан кетуге рұқсат етілмейді.

БІЛІМ, УНИВЕРСИТЕТ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
ҚАУЛЫ ЕТЕДІ 2015 жылғы 29 қаңтар, п. 10

Мақал. 9

Техникалық институттар - технологиялық сектор

1. Екінші деңгейлі орта мектепте оқу курстарының қорытынды мемлекеттік емтихандарының екінші жазбаша тесті технологиялық-бизнес жағдайындағы операциялық жағдайларға жатады және үміткерден технологиялық-техникалық талдау, таңдау, өндіріс процестерін таңдау, өнімді тұжырымдау, жобалау және мөлшерлеу туралы талап етеді. , басқарудың ұйымдастырушылық проблемалары мен шешімдерін анықтау.
2. Тест келесі түрлердің бірінен тұрады:
а) жартылай фабрикаттарға, дайын өнімдерге зертханалық зерттеулерден бастап технологиялық-техникалық мәселелерді талдау;
б) тексеру мен қабылдау сынауларынан бастап машиналар мен жабдықтардың сипаттамаларын талдау;
в) әр түрлі жеткізу тізбегінің компоненттері мен бұйымдарының түсінігі мен дизайны;
г) технологиялық өндіріс процестерін талдау, өндіріс процестерін басқару және бақылау;
д) өндірістік процестердің ұйымдастырушылық-басқарушылық мәселелерін шешуді жүзеге асырудың құралдарын жасау;
е) қоршаған ортаны қорғау және қорғау саласындағы өндірістік қызметті және аумақты басқару.
3. Тесттің құрамына барлық үміткерлер тапсыруы керек бірінші бөлім, екінші бөлімнен кейін үміткер мәтіннің төменгі жағында көрсетілген ең аз санды таңдайтын сұрақтар кіреді.

Нұсқаулықтар - аграрлық, аграрлық тамақ және агроөнеркәсіптік бағыт
Артикуляция: жүзім шаруашылығы және оенология

Пән: ENOLOGY
Бес жылдық курстың соңында «Оэнология» пәнінің мұғалімі білім беру, мәдени және кәсіптік бейінге қатысты келесі оқу нәтижелеріне қол жеткізуге ықпал етеді: құбылыстарды зерттеу және эксперименттік мәліметтерді түсіндіру үшін тиісті модельдерді қолданыңыз; жұмыс орнында және жұмыс орнындағы қауіпсіздікке, адамды, қоршаған ортаны және аумақты қорғауға ерекше назар аудара отырып, технологиялық құралдарды қолдануды игеру; тұжырымдамадан бастап өнімді өткізуге дейін, жобалау, құжаттама және бақылау құралдарын қолдана отырып, өндірістік процестің әртүрлі кезеңдері мен деңгейлеріне араласу; технологиялық инновацияның этикалық, әлеуметтік, ғылыми, өндірістік, экономикалық және экологиялық салдарын және оның өнеркәсіптік қолданысын таниды; еңбек қызметіндегі тиімділік, тиімділік және сапа аспектілерін таниды.
Бесінші жыл
Жоғарыда аталған бес жылдық курстың нәтижелері бойынша оқу нәтижелері бесінші курстағы пәннің оқытушылық қызметіне сілтеме жасайды. Пән, сынып кеңесін бағдарламалау аясында, құзірет тұрғысынан көрсетілген курсқа байланысты келесі оқу нәтижелеріне қол жеткізуге ықпал етеді:
Өнімнің сапалық жақтарын жақсарту және бақылау мен қауіпсіздікті қамтамасыз ету арқылы өндірістік және қайта құру жұмыстарын басқару;
Интеграцияланған агроөнеркәсіптік қызметке қатысты ЕО, ұлттық және аймақтық ережелерді түсіндіру және қолдану;
Аумақтық сипаттамаларға, сондай-ақ қоршаған ортаның сапасына байланысты агро-азық-түлік өнімдерін жақсарту бойынша жарнамалық іс-шаралар өткізу;
Техникалық есептерді жасау және кәсіби жағдайларға байланысты жеке және топтық іс-әрекеттерді құжаттау;
Әлеуметтік және мәдени өмірге арналған әр түрлі техникалық шешімдердің құндылықтарын, шектеулері мен қауіптерін талдаңыз, өмір сүру және жұмыс орындарындағы қауіпсіздікке, адамды, қоршаған ортаны және аумақты қорғауға ерекше назар аударыңыз.
«Оенология» пәнін білім мен дағдылар бойынша оқытудың артикуляциясы төменде Сынып Кеңесінің алқалы бағдарламалау жағдайында жасалған таңдауларға байланысты мұғалімнің сабақ жоспарлауының бағыты ретінде көрсетілген.

Бесінші жыл
Білім

Пісетін кезеңдерде міндетті компоненттердің эволюциясы.
Өңдеу желілері.
Химиялық-аналитикалық тұжырымдар.
Ашыту қызметінің физикалық, химиялық және микробиологиялық аспектілері.
Трансформативті процестерді басқару.
Тұрақтандыру процестері.
Консервілеу және тазарту процестері.
Шараптың негізгі құрамдас бөліктері туралы аналитикалық және органолептикалық кері байланыс
Ұлттық және қоғамдық ережелер: сектор, қауіпсіздік және қоршаған ортаны қорғау.
Дағдылар
Жүзімнің сапасы мен сипаттамалары мен трансформациялық технологиялар арасындағы байланысты анықтаңыз.
Ашыту процесіне байланысты бақылауды ұйымдастырыңыз.
Сапа сипаттамаларын беру үшін тұрақтандыру және тазарту процестерін ұйымдастырыңыз.
Шарап өндірісінің қызметіне қатысты ережелерді анықтаңыз
Шарап өндірісінің өндірістік қызметіне қатысты қауіпсіздік және қоршаған ортаны қорғау ережелерін анықтаңыз.

Бейне: Ауыл шаруашылығы саласы шаршап жүр (Қазан 2020).