Ақпарат

Азық-түлік өнімдерін бақылау

Азық-түлік өнімдерін бақылау

Азық-түлік өнімдерінің бақылануы - Кіріспе

Бір кездері халық үйде (тауық еті, көкөніс бақшасы және т.б.) алынған немесе үйге жақын жерде сатып алынған өнімдермен (фермермен) тамақтанған. Бүгінгі күні дүкендер мен супермаркеттерде азық-түлік сатып алынады, өндірушіден соңғы тұтынушыға дейінгі аралық қадамдар өнімнің пайда болуын бақылауды қиындатады.
Соңғы жылдары тұтынушының тамақтың шығу тегі мен сапасына қатысты сұранысы, әсіресе мал шаруашылығына әсер еткен көптеген жанжалдардан кейін (жалған сиыр, диоксинді ет) едәуір байқалады. Бұл осы саладағы заңнаманы ынталандыру болды.
1993 жылы lHACCP сияқты ең танымал өзін-өзі басқару бойынша нұсқаулықтары бар компанияларды қатыстыратын 93/43 жергілікті директивасы жарияланды. Бұл директива репрессияға негізделген заңдардан азық-түлік операторының жауапкершілігіне негізделген (инспекция мен бақылаулардан - және одан кейінгі жазалардан), қауіп-қатердің алдын-алуға, агрегаттық жүйенің менталитетін өзгертуге бағытталған. өндірістік процесс) 155/97 Заңнамалық қаулы партия нөмірін қарастырады: яғни біз түпкі өнімнің сипаттамасын ғана емес, тарихты білудің маңыздылығы туралы ойлана бастаймыз. Мүмкін, ХАССП азық-түлік қаупінің алдын-алу үшін жеткілікті деп есептелген шығар, бірақ бұл күнде болмайтын жаңалықтар. LUE неғұрлым орталықтандырылған бағытты таңдады: бұдан былай директива емес, регламент, бүкіл қоғамдастықта дереу қолданылатын заңнама құралы (ереже нақты ұлттық заң арқылы жүзеге асады).
2002 жылғы 28 қаңтарда № регламент. 178 тамақ өнімдері туралы заңның қағидалары мен талаптарын белгілейді. Ол 2005 жылдың 1 қаңтарынан бастап күшіне енеді.

EC ережесі n. 178 2002 ж

Осы араласумен Еуропалық Одақ:
- Еуропалық Одаққа мүше елдердің арасындағы тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы заңнаманы стандарттауға бағытталған;
- Парма қаласында (Италия) Еуропалық тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі агенттігін құрады;
- сақтық қағидаты, тамақ өнімдерімен байланысты ақпараттың маңыздылығы, тұтынушы құқықтары сияқты бірнеше қағидаттарды анықтайды, ақырында процедураны анықтайды: Бақылау (тамақ жолын қайта құру мүмкіндігі).
Ереже Қоғамдастық саясатының мақсаттарын анықтайды:
- адам өмірі мен денсаулығын қорғаудың жоғары деңгейі;
- тұтынушылардың мүдделерін қорғау;
- тұтынушыларға негізделген таңдау жасауға мүмкіндік беру үшін негіз беру.
Нақтырақ айтсақ, жалған немесе алдау амалдарының, жалғандықтардың және тұтынушыны адастыратын кез-келген тәжірибенің алдын-алу ұсынылады.
Алдарт. 7-параграфтың 1-тармағында сақтық қағидасы анықталған: егер қол жетімді ақпаратты бағалаудан кейін белгілі бір жағдайларда денсаулыққа зиянды әсер ету мүмкіндігі анықталса, бірақ ғылыми белгісіздік жағдайы сақталса, шаралар қабылдануы мүмкін. Қауымдастық денсаулықты қорғаудың жоғары деңгейіне кепілдік беретін уақытша тәуекелдерді басқару .... Бұл ГМО шикізатына тікелей сілтеме жасайтын сияқты, бірақ бұл өнімнің немесе шикізаттың толық денсаулығы көрсетілмесе қолданылады. ғылыми бағалауларға негізделген.
11-бап импортталатын азық-түлік пен жем-шөп Қоғамдық тамақтану туралы заңның ережелеріне сәйкес келуі керек, сондықтан да осы ереже, сондықтан да бақыланатын болады.
Қауіпті тамақ өнімдері анықталған (14-бап): егер олар денсаулыққа зиянды болса, адам тұтынуға жарамсыз болса. Тамақтың қауіпті екенін анықтау үшін біз мыналарды бағалаймыз:
- тағамды қалыпты пайдалану шарттары;
- тұтынушыға қол жетімді ақпарат, оның ішінде этикеткадағы ақпарат және тұтынушыға тамақтың немесе тағам санатының салдарынан болатын денсаулыққа белгілі бір зиянды әсерді қалай болдырмауға болатыны туралы ақпарат.
Сондықтан ақпараттың маңыздылығы күшейтіліп, оның екі сипаттамасы анықталған: ақпарат қол жетімді және белгілі бір зиянды әсерлердің алдын алуға қабілетті болуы керек.
Тағамның денсаулыққа зияндылығын анықтау үшін мыналар бағаланады:
- ұрпақтарға жедел, қысқа мерзімді, ұзақ мерзімді әсер ету (техникалық тұрғыдан жедел және созылмалы уыттылық, канцерогендік, тератогендік);
- кумулятивті уытты әсерлер (Қоғамдастық заңнамасының тағы бір жаңалығы);
тұтынушыға белгілі бір санаттағы, егер оған тамақ тағайындалған болса, денсаулыққа байланысты сезімталдық (Қоғамдық заңнаманың тағы бір жаңалығы).
Тағамның адам тұтынуы үшін жарамсыздығын анықтау үшін келесі параметрлер бағаланады: сыртқы материалдан ластану, шірік, тозу, ыдырау.
16-бапта ... тамақ өнімдерін, пішінін, сыртқы түрін немесе орамасын, таңдалған материалдарды, таңбалауды, жарнамалауды және ұсынуды, пайдаланылатын орауыш материалдарды, ... және олар бойынша кез-келген ақпарат арқылы беруге болатындығы айтылған. тұтынушыларды адастырмауы керек дегенді білдіреді.
Сонымен, бақылау мүмкіндігі анықталған (15-баптың 3-тармағы) және оны жүзеге асыру процедуралары (18-бап): тамақ өнімдерін, азық-түліктерді немесе заттарды өндіруге арналған азық-түлікті, жемшөпті, жануарларды қайта құру және жүру мүмкіндігі өндірістің, трансформацияның және таратудың барлық кезеңдерінде тамақтануға арналған немесе тағайындалған.
Тақырыбы: тамақ секторындағы операторлар.
Нысан: оның барлық кезеңдеріндегі жеткізу тізбегі (өндіру, қайта құру, бөлу).
Міндеттері: тамақ немесе жем құрамына кіретін азық-түлік, жем, кез келген затты кім жеткізгенін анықтау; олардың өнімдері кімге жеткізілгенін анықтаңыз.
Мағынасы: тиісті ақпаратты сұратқан құзыретті органдарға қол жетімді етуге мүмкіндік беретін жүйелер мен процедуралар; сәйкестендіру процедуралары (Қоғамдық нарықта орналасқан азық-түлік пен жем тиісті құжаттама немесе ақпарат көмегімен бақылануды жеңілдету үшін таңбалануы немесе сәйкестендірілуі керек).
Бақылау өнімнен болады; ол тек қана жерлерді ғана емес, сонымен бірге олар пайда болатын жерді де анықтайтын шикізаттың шығу тегі белгілі бір жолмен анықталуы керек.

Бақылау және бақылау

Біз қадағалауды өнімнің жеткізілім тізбегінде жүруге, оның шығу тегін анықтауға, әсіресе сапалы ақпаратты жинауға, маркалармен, белгілермен немесе сертификаттармен ерекшеленуге мүмкіндік беретін құрал ретінде анықтай аламыз. Бұл өзін-өзі басқарудың осы формасының субъектілері оның сипаттамаларын анықтайтын ерікті араласу.
Бақылау арқылы біз азық-түлік қауіпсіздігі туралы нақты ережелерді іске асыратын және демек, қоғамдастық деңгейінде біртекті, сау сипаттағы параметрлерді қанағаттандыратын құралды айтамыз.
Сақтық шарасы ереженің негізі болып табылады, сондықтан оны жүзеге асырудың формасы тамақ өнімдерінің қауіпсіздігінің еуропалық моделінің өкілі болады. Еуропалық агенттік қазірдің өзінде өз таңдауын жасады (ол қауіпсіздікті бергісі келеді), сондықтан ол қатаң түрде жүзеге асырылады: қажетті ақпараттың болмауы тағамның (немесе оны құрайтын шикізаттың біреуі) оны тоқтата тұру үшін пайдалы екенін көрсету үшін жеткілікті. қазірдің өзінде нарыққа шығарылған өнімдерді дереу алып тастай отырып, ЕО шеңберіндегі уақытша маркетинг.
Егер ережеде ХАССП туралы айтылмаса да, ол толық іске асырудың маңызды құралы болып табылады: егер біз бақылау мүмкіндігімен азық-түлік өнімдерін тұтынуға жарамсыз ететін қауіп-қатерлерді басқару үшін, денсаулыққа зиян келтіретін тағамдарды басқару мүмкіндігі болса. адамның ХАССП маңызды.

қазіргі уақытта ЛАгротекнико - Андреа Касетта, Паоло Лоренцо Грациано

Бейне: Астанада азық-түлікті арзан бағада сататын тағы бір дүкен ашылды (Қазан 2020).